Esta es una variación de la Salsa Enamoraora que hiciéramos aquí hace mucho tiempo. Con alguna variación y con motivo de la licenciatura de La Cerda. Porque aunque cerda, es muy lista. ¡Felicitaciones!
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Patatas fritas extra crujientes
Como a casi todos, me pasa que las patatas fritas que hago a partir de patata (no las congeladas) quedan flojas y bastante babosas. La sensación crujiente que uno tiene al comer las congeladas era imposible de conseguir para mi.
Como soy muy curioso y di con esta receta casi por casualidad, he intentado hacerlas según las indicaciones de Heston Blumenthal en su libro Heston Blumenthal at Home con relativo éxito.
Aquí está mi odisea.
Garrapiñadas
Tengo que admitir en público que las recetas dulces no son lo mío, pero esta no ha salido tan mal para ser la primera, o tal vez la segunda, vez que la hago.
Papá pitufo me pasó la receta por teléfono y yo no la anoté, así que la hice según me fuí acordando.
Hacía bastante tiempo que no comía garrapiñadas, que las hay de varios frutos secos, y como no había mucho que comer en casa, me metí a la cocina a ensuciar un poco.
Pan viejuno
Seguimos buscando el pan definitivo. Esta vez he probado a hacer el pan viejuno o Pain à l’ancienne. Es una receta más o menos simple (gracias al trabajo de los compis de Panarras.com), no requiere demasiado trabajo aunque si paciencia.
Se trata de un pan bastante más hidratado que los anteriores que hemos hecho por aquí, eso le proporciona a la miga unos alveolos muy grandes y bastante suavidad. Por otro lado, es casi intratable a la hora de llevarlo de un lado a otro.
Albóndigas con salsa especiada de coco
Esto se sale un poco de lo habitual de esta web, es una receta muy especiada, que requiere algo de trabajo y lleva muchos ingredientes que habitualmente no están en la solterocasa del visitante asiduo a estos parajes.
Es una receta para quedar más o menos bien con invitados cosmopolitas. No es para suegras ni cuñados, es para quedar como un señor.
