Patatas fritas extra crujientes

Como a casi todos, me pasa que las patatas fritas que hago a partir de patata (no las congeladas) quedan flojas y bastante babosas. La sensación crujiente que uno tiene al comer las congeladas era imposible de conseguir para mi.

Como soy muy curioso y di con esta receta casi por casualidad, he intentado hacerlas según las indicaciones de Heston Blumenthal en su libro Heston Blumenthal at Home con relativo éxito.

Aquí está mi odisea.

Patatas fritas super crujientes 3 cocciones

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Mobur con frenys

Después de escribir el post sobre Yogui burger la melancolía me invadió a tal punto que me puse a buscar como loco, entre los gritos desesperados de la Cerda para que lo olvide todo, información sobre el Pumper Nic.

Han pasado muchos años y la falta de teléfonos para grabar y tomar fotos de los años ’80 no ayuda en absoluto. Pero lo que sí encontré son algunas fotos de un Mobur. El Mobur es un sandwich de jamón y queso con un huevo frito que se comía en la primer cadena de comida rápida de Argentina. Mucho antes del McDonalds y del Burger King.

Mobur con frenys del pumper nic

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Comiendo fuera: Yogui Burger

Va a parecer que vivo a hamburguesa, casi todos los Comiendo Fuera tratan sobre hamburgueserías. No debería ser así, pero por culpa de @qrryqrryqtpillo no paro de visitar hamburgueserías grr!!

Hoy toca una hamburguesería de barrio, en Torrejón de Ardoz (Madrid). Fuí recomendado por compis de trabajo y por Tripadvisor.es, es una hamburguesería que lleva muchos años alimentando madrileños. Alguno me ha dicho que pasaba sus cumpleaños allí cuando era niño.

Logo Burger Yogui

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Comiendo fuera: Alfredo’s barbacoa

Hacía ya un tiempo que no escribía una reseña de la serie «comiendo fuera» así que aprovechando mi visita a Alfredo’s barbacoa en Madrid, voy a destilar un poco de odio en estas páginas.

hamburguesa-alfredos

No tengo fotos del sitio, estaba de celebración pre-cumpleaños y no tenía ganas de calentarme mucho la cabeza con el tema. La foto que aparece es simplemente para que esto no sea un pergamino imposible de leer.

Vamos entonces a mi experiencia.

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Hamburguesa especial

Hace varios años que tenemos nuestro carnicero preferido en el Mercado Central de Valencia, en el puesto de Carnes González , su dueño José. Siempre que queremos cocinar un asado o hacer un estofado con ternera vamos allí y le pedimos lo mejor que tenga en ese momento. Un día, vimos la variedad de hamburguesas que tenían y decidimos comprar unas cuantas para probar, la receta de hoy es con una normal pero se pueden encontrar muchas opciones (casi todas las hemos probado), y estan muy buenas! Para completarla decidimos comprar pan para hamburguesas en la panadería y un buen queso ahumado que nos recomendaron.

Presentación

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