Alfajores de Medina

Como parte del curso de alfajores argentinos que estoy haciendo, tenemos que realizar una actividad por lección.

Aprovechando eso hago este post, ya que estoy muy vago como para pensar en otro tema en este momento (jueves, 9 am con el resto de la familia durmiendo). Debo actuar rápida y silenciosamente 😉

Receta de Alfajores de medina

Bueno, la historia es más o menos esta: en la clase de historia del alfajor se habla del alajú -creo recordar que se escribe así- como precursor del alfajor latinoamericano. Semejante palabro quiere decir más o menos algo como «relleno».

Los alfajores antiguos, cuya receta había que preparar para esa clase, nos llevan forzosamente a la civilización islámica y en particular a Medina Sidonia (Cádiz), de donde procede la receta que os muestro hoy. Según De la vista al paladar, esta receta es de 1786 aunque se prepara el producto desde el siglo XIV.

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Albóndigas con salsa especiada de coco

Esto se sale un poco de lo habitual de esta web, es una receta muy especiada, que requiere algo de trabajo y lleva muchos ingredientes que habitualmente no están en la solterocasa del visitante asiduo a estos parajes.

Es una receta para quedar más o menos bien con invitados cosmopolitas. No es para suegras ni cuñados, es para quedar como un señor.

Plato terminado de albóndigas con salsa de coco

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Especias: Vainilla

Esta especia tan usada en la pastelería se obtiene de un género de orquídeas, originarias del continente americano. Estas orquídeas son las únicas que son cultivadas con fines gastronómicos.

Como nota especial, podemos destacar que la fecundación de esta planta se hace de forma manual, flor a flor. Este motivo, junto a la compleja elaboración posterior, hacen que el precio de la vainilla sea particularmente alto.

Actualmente, la vainilla puede sintetizarse a partir del clavo de olor de forma industrial. Esta síntesis es mucho más barata que el proceso de cultivo y producción tradicional, lo que ha permitido su popularización.

Además de usarse en alimentación, se utiliza como ingrediente de perfumes.

Vainilla

Pollo en bolsa

En muchas ocasiones, en el hogar de Amo de casa, tenemos muy pocas ganas de cocinar. Ni hablar de pensar en limpiar luego… La receta que les traigo hoy, es una manera sumamente fácil y muy limpia de comer pollo al horno. Simplemente debes comprar la caja de sazonador en tu supermercado favorito, un pollo troceado, entero o las piezas que mas te gusten y tener un poco de aceite de oliva.

Tan fácil es que no necesitas foto de ingredientes… jeje en realidad me olvide de sacarla pero es tan sencillo que no tendrás problemas.

Presentación

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Especias: Pimentón dulce

Si no sabes lo que es el pimentón dulce ni para que se usa, quédate a leer esta entrada. A no ser que tengas algo mejor que hacer, claro.

Pimentón dulce: es una especia originaria de América, que llega a Europa de la mano de Cristobal Colón y desde allí se da a conocer al resto del mundo.

Es de color rojo, y se obtiene del secado y molido de ciertas especies de pimiento. Se utiliza tanto como saborizante como colorante, es muy usado en chorizos, en la gastronomía húngara (donde se llama paprika), o para platos como el pulpo a la gallega o las patatas bravas.

 pimenton dulce