Esto se sale un poco de lo habitual de esta web, es una receta muy especiada, que requiere algo de trabajo y lleva muchos ingredientes que habitualmente no están en la solterocasa del visitante asiduo a estos parajes.
Es una receta para quedar más o menos bien con invitados cosmopolitas. No es para suegras ni cuñados, es para quedar como un señor.
Receta de albóndigas con salsa especiada de coco
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1/2 (media) cucharada de canela en polvo
- 1 chili picante picado
- 2 tallos de lemongrass cortados en trozos de unos 5 cm
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 raiz pequeña de jengibre, cortada en láminas
- La piel y el zumo de una lima
Ingredientes para las albóndigas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 chili picante picado
- 500 g de carne picada
- 75 g de pan de molde
- 4 cucharadas de leche
- Sal y pimienta
Preparación
Distribuye la carne en un bol para luego agregar allí el resto de ingredientes.
Agrega la leche al pan (sin la corteza)
Pica la cebolla, los ajos y el chili.
Sofríe la cebolla y los ajos con aceite de oliva, poco antes de que estén dorados agrega el chili picado.
Luego, todo al bol para mezclarlo con la carne. Con la mano, se mezcla y se forman las albóndigas.
Mezcla las especias de la salsa para tenerlas listas.
En una sartén con un poco de aceite, doras las albóndigas. A fuego más o menos fuerte.
Cuando esté listo, agregas las especies removiendo hasta que empieces a sentir el olor que sale de la sartén.
Entonces agregas el lemongrass y el jengibre cortados, junto con el caldo de pollo y la leche de coco.
Deja reducir la salsa, unos 20-25 minutos aproximadamente y ya está listo!