Reparar una plancha dañada

Después de curar la sartén barata y de chapa que compré hace unos meses, y viendo que el resultado era muy bueno. Se me ocurrió reciclar una plancha con recubrimiento de Teflon que hacía tiempo que ya no era antiadherente.

Lo cierto es que siempre la traté muy mal, frotándola como un animalico y llevándome por delante todo el recubrimiento. Cosa que hacía que cada vez la comida se pegara más y más.

Así que he decidido retirar todo el recubrimiento y curarla tal como hice con aquella sartén.

 Plancha de teflon dañada por el mal uso

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Cómo picar cebolla

Si, tal vez no sea una de las publicaciones más útiles que hemos hecho, pero siempre hay un solterón que acaba de aterrizar en la cocina y destroza cebollas, patatas y otros alimentos a su paso cuchillo en mano.

Así que veremos como cortar una cebolla sin complicaciones. Y antes de empezar, tengo que aclarar que esto hay que hacerlo con un cuchillo bien afilado (MUY afilado), así que si piensas hacerlo con uno de esos de sierra que tienen la punta gastada, ¡dentente! porque te vas a dejar los dedos por el camino.

 

El vídeo es cortesía de: 68grados – Escuela de cocina

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Tipos de cocción: microondas

El microondas es uno de esos electrodomésticos más infrautilizados de la cocina, supongo que será por ser “un invento del demonio”.

¿Qué puedo hacer con un horno microondas?

El horno microondas, no puede considerarse un horno propiamente dicho, ya que ni dora la carne ni produce gradientes de temperatura que puedan levar una masa.

Dentro del horno microondas se pueden cocer los alimentos con cierta facilidad, ya que la comida es irradiada con ondas de alta frecuencia que aumentan el movimiento de las moléculas de agua, generando calor.

Es perfecto para calentar líquidos, descongelar, ablandar mantequilla y chocolate.

 Horno microondas

Para descongelar alimentos, debe usarse la potencia más baja ya que las ondas de radiofrecuencia no afectan al hielo. El proceso de descongelado se puede resumir en: Golpe de radiofrecuencia para calentar la capa de agua líquida sobre el hielo, esperar a que ese calor derrita el hielo y volver a calentar el agua resultante. Así tantas veces como sea necesario. Por suerte el propio horno está configurado para hacerlo automáticamente.

Foto: Christian Rasmussen

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Como curar una sartén de acero pulido

Cada tanto nos gusta cambiar de menú, así que hemos decidido cambiar nuestras sartenes de teflón por otras. Llevamos una temporada comiendo el recubrimiento antiadherente y es una cosa que no hay que desatender. Por eso de la salud y tal.

Cansado de gastar y gastar en sartenes de última tecnología, fuí a la ferretería y me compré una sartén de acero pulido, por la décima parte de lo que me costó la otra hace un año.

Sarten de acero curada

Pero para ponerla en marcha hacía falta “curarla” para que los alimentos no se peguen a ella. Este es el procedimiento:

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Sobre cuchillos y cómo cortar

Para comenzar a cocinar debes conocer las herramientas con las que trabajas. El cuchillo es, además de básico, indispensable para llevar a cabo cualquier receta.

Partes de un cuchillo

El mango: recubre la parte posterior del cuchillo y permite al usuario poder manejarlo con facilidad. Debe tener la menor cantidad de juntas posible para evitar la proliferación de bacterias. Puede estar hecho en plástico, madera o metal.

El cabezal: Es la pieza que separa el mango de la hoja, en algunos cuchillos no existe.

La hoja: Es la parte del cuchillo que corta los alimentos y suele estar fabricada en acero. También las hay de cerámica.

cuchillo

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