Esta salsa de tomate he aprendido a hacerla en un curso de cocina que estoy haciendo, así que entiendo que está mejor pensada que la que aparece habitualmente en el blog (que es una mezcla de cosas picadas con tomate).
Se trata básicamente de una salsa de tomate y muy poca cebolla, cocida a fuego lento. La diferencia es apreciable.
Tal vez este post llegue fuera de fecha, pero la próxima vez que estén de temporada ya tendrás la receta lista para usar, así que vamos a ello.
Los rebollones, o níscalos, tienen como nombre científico «Lactarius deliciosus», son hongos cuyo sombrero puede superar los 10 cm de diámetro. Se oxida fácilmente, por lo que si ha pasado algo de tiempo desde su recolección, presenta manchas verdes. En el momento de la recolección, es de color naranja con puntitos más o menos oscuros.
Te recomiendo que los compres en sitios de confianza, con los hongos nunca se sabe que estás comiendo y te puedes comer alguno que no sea comestible. ¡Mucho ojo con esto!
Hace varios años que tenemos nuestro carnicero preferido en el Mercado Central de Valencia, en el puesto de Carnes González , su dueño José. Siempre que queremos cocinar un asado o hacer un estofado con ternera vamos allí y le pedimos lo mejor que tenga en ese momento. Un día, vimos la variedad de hamburguesas que tenían y decidimos comprar unas cuantas para probar, la receta de hoy es con una normal pero se pueden encontrar muchas opciones (casi todas las hemos probado), y estan muy buenas! Para completarla decidimos comprar pan para hamburguesas en la panadería y un buen queso ahumado que nos recomendaron.
Una receta básica para todos los hogares. Algunos le llaman panqueques, otros crepes, otros frixuelos y quien sabe de cuantas maneras que ni se…
Lo importante es que es muy útil saber hacerlos ya que nos sirven para muchísimas recetas dulces y saladas. Hace unos años el pitufo hizo algunos dulces: Crepes con helado y Panqueques con dulce de leche. También puedes rellenarlos con manzana, con nutella (en París los venden en casi cualquier esquina) o con lo que tu imaginación quiera. En unos días te mostraré como hacer canelones de verdura con ellos.
Sin más preámbulos los dejo con la receta:
Uno de los primeros descubrimientos al llegar a Valencia fueron las patatas bravas. Años después no concibo una cerveza en un bar sin unas patatas bravas. Por eso hemos decidido intentar hacerlas en casa para poder disfrutarlas también en el calor del hogar. No habrán quedado igual pero están realmente buenas 🙂 Tomamos prestada la receta de Eduardo Soler.
