Caviar de tomate

Bolitas de tomate, o como se suele decir ahora que somos todos modernos y foodies (léase fudis), caviar de tomate.

Ya había hecho algo parecido con las piruletas de queso y perejil. Después de escribir un post más técnico en 68grados, publico aquí una receta poniendo en práctica lo aprendido. Esta vez el post era sobre el Agar-agar.

Esferas de tomate sobre pan y queso

Ingredientes

  • 100 g de Tomate triturado
  • 1 g de Agar-agar
  • 1 vaso de aceite de girasol

Ingredientes para preparar caviar de tomate

Preparación

Lo primero que hay que hacer es enfriar el aceite, el agar-agar gelificará más rápido cuanto más frio esté el aceite. Yo puse el vaso en el congelador, esperando bajar la temperatura lo más posible, pero ahora tengo que decir que no lo recomiendo. Las distintas grasas comienzan a solidificar y se queda una parte sólida y otra líquida. Necesitamos que el aceite esté líquido y lo más frio posible.

Aceite frío

Por otro lado, con un colador fino hay que separar el agua del tomate de la parte sólida. Apretando un poco se obtiene un poquito más así que paciencia y a exprimir. Debe quedar como un líquido color rojo, la pulpa no nos vale para esto.

Extraer todo el líquido de un tomate

De ese líquido se pesan 100 g y 1 g del agar. Se dispersa el agar con la batidora (de inmersión) y se lleva a hervor. Una vez que hierve el agar ya está hidratado y en cuanto se enfríe gelificará.

Agua de tomate con agar

Ahora es cuando viene lo bueno, se pasa el líquido caliente (se puede esperar un poco para trasvasarlo) a una «mamadera» desde donde podremos echar gotas sobre el aceite frio.

Como preparar caviar de tomate

Al principio las gotas se quedarán flotando en la superficie pero según gelifiquen se irán al fondo. Si echas dos gotas en el mismo sitio obtendrás una esfera más grande.

Esferas de tomate

Las esferitas de tomate se irán al fondo, y cuando ya hayamos hecho suficientes pasaremos el aceite por un colador para separarlas. Del colador las pasamos a un recipiente con agua, para eliminar restos de aceite.

Colar las esferas de tomate

Caviar de tomate

Ya está! nuestras esferas de tomate se pueden guardar en parte del propio jugo de tomate usado para hacerlas. No conviene dejarlas al aire libre más de lo necesario ya que se secarían.

Esferas o caviar de tomate

Tomate seco

Como hacer tomate seco en un ratito no es un misterio. Principalmente porque no es muy difícil, pero yo que soy un vago de manual nunca lo había hecho.

En mi última visita al supermercado me enteré (por casualidad, ya que los ricos no miramos el precio) que el tomate seco es caro, pero con ganas. Y como resulta que soy menos rico de lo que me creo, me puse manos a la obra para hacerlos en casa y de paso aprovechar unos tomates que se estaban aburriendo dentro del refrigerador.

Tomate seco

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Pasta con salsa de tomate y vinagre balsámico

Como verán últimamente estamos muy Italianos. Hoy les traigo una receta de pasta con salsa de tomate, vinagre balsámico y queso Pecorino. El vinagre le otorga un sabor distinto a la salsa habitual, queda realmente bien. Por supuesto lo mejor para esta receta es utilizar pasta fresca, albahaca fresca y pimienta negra recién molida pero… seguimos teniendo alma de web de solteros gruñones; porque aunque no lo parezca, yo también fuí soltera y gruñona. La receta original es con pasta Penne pero nosotros utilizamos los macarrones que teníamos en casa.

Presentación

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Paninis

No esperes gran cosa de la siguiente receta. En realidad, no esperes una receta elaborada pero sí tendras un sabor buenísimo! Si eres amante de la pizza, claro…

En casa nos gusta mucho por tres motivos: nos encanta todo lo que sea similar a una pizza o un pan con cosas, hace que no tengamos que pensar en que cocinar y, por último y no menos importante no tendremos que pasar mucho rato en la cocina.

Es cierto que tenemos una web de recetas de cocina y decimos que nos gusta cocinar y así es, pero algunos días (muchos me entenderán) entre las actividades, el dormir poco y ahora el calor, muchas ganas de entrar en la cocina no hay. Por eso, siempre es bueno tener opciones rápidas y ricas para disfrutar mas tiempo del sofa.

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Albóndigas

Esta receta, reciclada de una más vieja que tenemos aquí, te puede salvar más de una vez en esta aventura solteril que estás viviendo. Porque cocinar no le gusta a mucha gente, estas albóndigas -almóndigas para los más avezados- permiten que las congeles en raciones y las vayas comiendo a tu gusto.

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