Curso de panes navideños. Panettone y rosca navideña para hacer en casa

Orange pie

Hace algunos años cociné un par de veces un Lemon pie que había salido bastante bien. Ahora es época de naranjas y como teníamos en casa, decidimos cambiar los limones por las naranjas.

Presentación

Receta de orange pie

Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 gramos de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 o 2 cucharadas de leche
  • 70 gramos de mantequilla
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 3 yemas
  • 1 huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de leche
  • zumo y ralladura de 2 naranjas

Ingredientes

Preparación:

Comenzaremos por la masa. Poner en la encimera la harina con el azúcar en forma de corona.

Harina

Cortar muy fina con un cuchillo la mantequilla fría y agregar.

Mantequilla

Incorporar con los dedos todos los ingredientes.

Mezclar mantequilla

Agregar la leche.

Leche

Y el huevo.

Huevo

Unir todos los ingredientes sin amasar.

Masa

Forrar con la masa una tartera enmantecada y enharinada.

Tartera

Cocinar en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.

Masa cocida

Ahora continuaremos con el relleno. En un recipiente colocar la maicena.

Maicena

Incorporar la leche y mezclar muy bien.

Maicena y leche

Rallar las dos naranjas.

Rallar naranja

Ralladura naranja

Separar las claras de las yemas y reservar.

Claras y yemas

Colocar en un cazo el azúcar.

Azúcar

Incorporar las yemas.

Yemas

Luego la leche con la maicena.

Leche y maicena

Y llevar a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese.

Relleno

Una vez espeso incorporar el zumo y la ralladura de las naranjas.

Zumo naranja

Batir las claras con 5 cucharadas de azúcar.

Batir claras y azúcar

Claras y azucar 2

Claras y azucar 3

Así puedes probar si el merengue está listo.

Merengue italiano

Colocar el relleno templado en el molde y dejar enfriar unos minutos en la nevera.

Incorporar relleno

A continuación cubrir con el merengue italiano.

Incorporar merengue

Llevar al horno unos 5 minutos para gratinar el merengue.

Presentación

Así salió nuestro Orange pie, podría tener mejor presentación, lo admito. Proximamente lo volveremos a intentar. Cualquier sugerencia aquí estamos.

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