Enero es buena fecha para hacer una rosca de reyes, más que nada por eso del 6 de enero. Pero, al contrario de lo que puedan pensar los dueños de las cadenas de supermercados, es posible comer rosca de reyes (o de pascua, que para mi es casi lo mismo) en cualquier época del año si sabes como hacerla.
Y es que resulta que es bastante fácil de hacer si alguna vez hiciste pan en casa, y si además tienes una amasadora para no tener que ensuciarte mucho los dedos… mejor.
Esta receta es robada del blog de Joselin, Cocinando con sencillez, y es que mi amiga Joselin es de esas personas que tienen la nevera llena de panes, bollos y bollitos, así que de roscas sabe bastante.
Vamos a ello…
Ingredientes
- 50 g de harina de fuerza
- 16 g de levadura de panadero
- 10 g de azúcar
- 30 g de leche
- 3 huevos
- 70 g de mantequilla sin sal
- 5 g de ralladura de limón
- 4 g de ralladura de naranja
- 7 g de esencia de vainilla
- una pizca de anís machacado
- 40 g de leche
- 20 g de zumo de naranja
- 80 g de azúcar
- 400 g de harina de fuerza
- 4 g de sal
- Pasas y fruta seca para decorar
Preparación
Lo primero que hice fué un prefermento, mezclando los 40 g de harina con la levadura y los 10 g de azúcar. Se mezcla todo y se deja a temperatura ambiente durante 6 horas. (En la receta original se habla de menos tiempo, pero así creo que tendrá más sabor).
Luego la masa va a la amasadora (una Kmx51 de Kenwood) con el resto de ingredientes durante unos 15 minutos. Finalmente, amasé a mano la masa hasta que pude formar una bola lisa. Como los huevos eran grandes tuve que agregar un poco de harina para evitar que se me pegue a las manos, pero fué prácticamente nada.
Ojo, porque la masa tiende a pegarse a la encimera. Después de amasada, la dejo fermentar unas dos horitas aproximadamente, luego con los dedos hice un agujero en la bola y fuí estirando la masa – hay que estirar, dejar relajar un poco y volver a estirar hasta que tenga el tamaño que queremos –.
Una vez formado, se deja fermentar una hora más.
Solo queda pintar con huevo y echar las pasas y la fruta seca por encima. Se supone que hay que poner un muñeco y no se que cosas más, pero esta es una rosca de reyes para hacer cuando no es reyes. Así que lo mínimo, para hacerla «atemporal».
Después de meterla al horno, 170ºC durante unos 25 minutos quedó esto:
Si, me pasé un poco con el horno, deberían haber sido 20 minutos y en la guía inferior. Pero creo que se puede dar por buena.
Sólo queda rellenarla con nata montada. No me calenté mucho la cabeza, nata con azúcar disuelta al sifón y ya está.
No me gusta que al morder se salga el relleno ensuciando los dedos, así que siempre dejo un poco de espacio libre en los bordes, como se puede ver en la foto.
Bueno, espero que esto sirva como referencia cuando quieras hacer una rosca de reyes fácil, sin mancharte mucho, y que sale a la primera.
Nos vemos en el siguiente post…