Esferificación de naranja

La segunda tanda de esferificaciones tuvo más éxito que la anterior. He conseguido esferas más redondas gracias a algunas modificaciones a la receta.

Esferificación de zumo de naranja

En la receta original se habla de hacer una esferificación inversa del zumo de naranja con cloruro de calcio al 1% en un baño de alginato de sodio de concentración 0,5%. (más info sobre el alginato aquí)

Y eso hice, pero tuve algún problemilla, veamos como lo solucioné: Sigue leyendo

Bizcocho de yogur y naranja

Cuando es época de naranjas, nos gusta utilizarlas para casi todo. Así fué que decidimos hacer el bizcocho de yogur de siempre pero agregándole una naranja. Quedó bien pero si quieren obtener bastante sabor a naranja conviene ponerle más zumo y cáscara.

Casi todos conocen el tradicional bizcocho de yogur pero para los que no, les sugiero tomar nota de la receta porque es muy fácil de hacer y te saca de un apuro cuando quieres algo rico para la merendola!

Presentación

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Nidos de hojaldre dulces

Esta receta surgió un día en que me sobraba hojaldre y mirando la fruta en la nevera ví que tenía un platano que no duraría mucho. Así fué como decidí combinar el restante de hojaldre, el platano, la naranja perdida y el azúcar moreno. Por supuesto puedes utilizar cualquier fruta aunque hay que tener cuidado en que no sean muy jugosas ya que humedecen demasiado el hojaldre y no se cocina bien. Debo admitir que no tenía mucha fé en el resultado pero me encanto!! Espero que les guste tanto como a mi:

Presentación

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Crema de naranja

Pocas cosas hay mejores para acompañar un postre de chocolate que una salsa de naranja, esta es de origen inglés (creo) donde se la puede encontrar como Orange Curd.

Se trata básicamente de «cocinar» un huevo con zumo de naranja caliente. Pero veamos como lo hice yo, que probablemente no sea la forma correcta pero somos solteros que no saben cocinar y nos da igual.

orangecurd08

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