Esta receta me la enseño Salvador, del restaurante Pacoche en Murcia. No es exactamente como me la dijo el porque perdí el papel donde la escribió, así que es mas o menos lo que me acuerdo y como la última vez me salió bien, lo damos por bueno.
Receta de tarta de yogurt
Ingredientes:
1 yogurt de limón
3 huevos
1 envase de yogurt de aceite
2 envases de yogurt de azucar
3 envases de yogurt de harina
1 sobre de polvo Royal
Preparación:
Se baten en un recipiente, y con una batidora eléctrica, los huevos junto con el azúcar. Luego se agregan los 3 botes de yogurt llenos de harina y se sigue batiendo. Como se va espesando se agrega el yogurt de limón y el aceite para que se haga más líquido. A lo último agregamos el sobre de Royal.
En un molde enmantecado se vierte la mezcla y se deja 35 minutos en el horno a 180 grados centígrados, sin abrirlo porque si no se baja la tarta y queda como moneda de 5. (Plana, jeje)
Primero hay que hacer el caramelo. Se ponen en una sartén o cazo 80 g de azúcar y un chorrito (escaso, 6 o 7 gotas) de limón, y se pone a fuego lento para que se funda y se ponga de color oscuro. Cuidado que se quema!
Una vez fundido se vierte en el recipiente donde haremos el flan.
Para el flan propiamente dicho: Se calienta la leche, con el resto de azúcar, unas gotas de limón y algo de canela en polvo. Se remueve hasta que hierva y se deja enfriar.
Se baten los huevos, se mezclan con la leche y se vierte todo en la flanera (apta para microondas).
Finalmente pondremos en el microondas la(s) flanera(s) con un vaso con agua al lado durante 15 minutos a 600 W de potencia.
3 cucharadas de jalea de frambuesas o de grosellas
2 lata de melocotones en almíbar
1 piña en almíbar
1 banana (plátano)
1 pera
100 g de crema chantilly
Cerezas frescas o confitadas o grosellas, para decorar
Preparación:
Batir bien el huevo con la yema y el azúcar hasta que esté esmpumoso; agregar la leche y poner el recipiente sobre otro con agua caliente al fuego; revolver los ingredientes del tazón hasta que espesen ligeramente, sin que hiervan.
Retirar el tazón del calor y del agua y dejar enfriar la crema. Ponerla en la nevera.
Distribuir las porciones de bizcochuelo hasta los costados de una fuente, rociarlas con el licor y untarlas con la jalea.
Escurrirles el almíbar a los melocotones y a la piña.
Pelar la banana y la pera y retirarle a ésta las semillas; cortarlas en trozos, mezclarlas con las frutas en almíbar y ponerlas sobre las porciones de bizcochuelo.
Dejar durante 1 hora la fuente en la heladera, decorar con la crema chantilly y las cerezas o grosellas.
Servir acompañando con la crema fría puesta en un recipiente apropiado.
500 g de fresas o de arándanos -u otras frutas frescas o en almibar-
4 cucharadas de azúcar
Preparación:
Cortar los melones por la mitad -quitar las cáscaras y reservarlas-, retirarles las semillas y los filamentos y luego la pulpa.
Con una cuchara de esas para ahuecar patatas, quitar la pulpa del melón en forma de esferas.
Poner las esferitas de melón en un tazón y agregar el azúcar. Lavar bien las frutas, escurrirlas y retirarles los cabitos, agregarlas al tazón y mantener al frío, al igual que las cáscaras de melón, hasta un momento antes de servir.
Disponer entonces las medias cáscaras en un plato apropiado, rellenarlas con la ensalada de frutas y servir.
Variante: rellenar los medios melones con helado de crema a la vainilla y decorar con las bolitas de su pulpa mezcladas con azúcar y frambuesas. Servir enseguida.
Otra manera de hacer la Torta Pacoche es en bocaditos individuales, en pirotines.
Ingredientes:
