Especias: Vainilla

Esta especia tan usada en la pastelería se obtiene de un género de orquídeas, originarias del continente americano. Estas orquídeas son las únicas que son cultivadas con fines gastronómicos.

Como nota especial, podemos destacar que la fecundación de esta planta se hace de forma manual, flor a flor. Este motivo, junto a la compleja elaboración posterior, hacen que el precio de la vainilla sea particularmente alto.

Actualmente, la vainilla puede sintetizarse a partir del clavo de olor de forma industrial. Esta síntesis es mucho más barata que el proceso de cultivo y producción tradicional, lo que ha permitido su popularización.

Además de usarse en alimentación, se utiliza como ingrediente de perfumes.

Vainilla