Para comenzar a cocinar debes conocer las herramientas con las que trabajas. El cuchillo es, además de básico, indispensable para llevar a cabo cualquier receta.
Partes de un cuchillo
El mango: recubre la parte posterior del cuchillo y permite al usuario poder manejarlo con facilidad. Debe tener la menor cantidad de juntas posible para evitar la proliferación de bacterias. Puede estar hecho en plástico, madera o metal.
El cabezal: Es la pieza que separa el mango de la hoja, en algunos cuchillos no existe.
La hoja: Es la parte del cuchillo que corta los alimentos y suele estar fabricada en acero. También las hay de cerámica.
Cuidados
- Debe evitarse dejar la hoja del cuchillo húmeda durante mucho tiempo, así los mantendrás libres de bacterias y perfectamente afilados
- No debes lavarlos en lavavajillas ya que el material del mango suele dañarse.
- No choques el filo del cuchillo con otros cuchillos o superficies duras. Puedes dañar el filo.
- Afilalo periódicamente y usa una chaira antes de comenzar a utilizarlo.
- Hacer palanca con la hoja del cuchillo puede partirlo. No lo hagas.
- Evita los cambios bruscos de temperatura.
- Mantén el cuchillo afilado, es más seguro uno afilado que uno que corte poco.
Algunos tipos de cuchillo
Cuchillo de chef: tiene unos 20 cm de largo, la hoja ancha y con punta. El filo es curvado para poder cortar y picar rápidamente.
Cuchillo de corte: tiene unos 10 a 18 cm de largo, se pueden usar para pelar y trocear verduras.
Puntilla: tiene poco menos de 10 cm de largo y sirve para trocear pequeños alimentos, o pelar frutas.
Cuchillo para pan: es bastante largo y dentado. Sirve para cortar pan sin hacer muchas migas.
Puedes encontrar mucha más información en la web. Para las recetas de soltero que encontrarás aquí es suficiente con que tengas un cuchillo de chef y una puntilla.