¿ Qué es el escalfado ? ¿ Qué significa escalfar ?. Intentaremos aclarar dudas desde este ignoto espacio.
Escalfar: en este modo de cocción, el alimento se deja cocer a fuego lento, con el mínimo hervor. Pueden escalfarse huevos, añadiendo vinagre al agua.
También pueden escalfarse pescados, usando en vez de agua, un caldo. Esto es de especial interés ya que este tipo de cocción no agita ni reseca el pesado, así que no se desarma.
Para hacer compotas debe escalfarse la fruta en un líquido con azúcar. El líquido puede ser agua, zumos o vino.