¿ Qué es el braseado ? ¿ Qué significa brasear ?. Intentaremos aclarar dudas desde este ignoto espacio.
Braseado: se utiliza para piezas grandes de carne o verduras duras. Se requiere el uso de un recipiente alto, generalmente con tapa, como una cazuela.
Generalmente, la manera de cocinar es: dorar ligeramente la carne para darle sabor, luego agregar el líquido junto con las verduras.
Se debe dejar cocer con líquido (agua o vino blanco) hasta media altura.
Foto: Mogens Engelund