7 tips para solteros que quieren comer rico y saludable

Estoy muy liado con los cursos de cocina y ultimamente no puedo publicar mucho por aquí y se nota, pero Antonio Dávila de Kiwilimón.com me ha hecho llegar este artículo que seguro que te interesa. Así que le doy paso a el en este mismo momento:

Cuando estás soltero y cocinas para ti, es fácil caer rápidamente en una rutina muy poco nutritiva. Por ejemplo, puedes optar por enfrascarte en las formas más simples de preparar comida como meter productos precocinados al microondas o decidir pedir comida rápida a domicilio. Probablemente harás cosas que usualmente no son buenas para la salud y que te harán a perder el control de lo que comes. Para evitarlo, debes encontrarle el amor a la cocina y aprender cómo cocinar rico y fácil, a la vez que te cuidas. Para que empieces a andar por el buen camino aquí te van tips y recomendaciones de recetas fáciles de preparar.

Soltero Comiendo

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Cómo freir patatas

O mejor dicho, como hago yo para freir patatas. Volvamos un poco la vista atrás, cuando publiqué un post sobre como conservar las patatas en casa, ya que desde entonces estoy preocupado por tan curioso tubérculo.

Es casi incomprensible para el cocinero soltero que lee estas líneas que las patatas fritas del MacPatoDonal (y en general las de cualquier cadena de comida rápida) queden crujientes y las que hacemos en casa salgan grasosas y flácidas.

Es cierto que con el método de las tres cocciones se obtienen resultados muy interesantes, pero se necesita mucho tiempo y sólo vale la pena si hay invitados en casa o algo que festejar. Así que he estado investigando, para ir haciéndome a la idea de mi nuevo puesto de investigador culinario en 68Grados, y os puedo dar algunas ideas para que las patatas salgan bien… pero bien, bien.

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¿Cambio de rumbo?

Han cambiado las cosas del otro lado de la pantalla, la llegada de la mini-pitufa gruñona implica una serie de cambios de hábito para La Cerda y para mi. Intentaremos seguir publicando recetas cutres para solteros que están perdiendo el juicio por tratar de hacer recetas complicadas con fotografías casi-irreales. Porque no, no todos comemos sobre mesas de madera pintadas de blanco y con cubertería propia de ricos. Nosotros, y la mayoría de los que visitan esta web usamos cubiertos heredados/robados/comprados por 4 monedas.

Lo digo porque llega un momento en el que después de mirar cientos de fotos maravillosamente iluminadas, te das cuenta de que es todo mentira (dejemos un minuto para que salga alguien a decir que las suyas son reales) y que jamás llegarás a cocinar nada así… simplemente porque no eres un profesional. Punto.

Esta página nació como un reducto donde dejar constancia de las recetas que iba haciendo, un poco cafres… si, pero reales. Tan brutalmente reales, que probablemente eso sea lo que siempre ha jugado en contra cuando hemos intentado ser más conocidos. O igual es que las recetas son una porquería, pero mi ego no me permite admitirlo así que sigamos echando culpas a otros.

Lo que decía, La Cerda estará ocupada criando al nuevo monstruito y yo he decidido sacar mi científico de dentro para comenzar a perfeccionarme primero y hablar después, sobre la ciencia de la cocina y como podríamos aplicarla a la cocina del día a día.

Actualmente colaboro con 68Grados.com en ese sentido, en dar explicaciones a cosas tan básicas como lo que ocurre con las proteínas del trigo al amasar, o con las fibras de la carne al hornear. Allí estoy en la sombra y estoy dudando cuando saldré a la luz, porque es inevitable.

En resumen:

  • La cerda se tomará un descanso
  • Yo seguiré publicando recetas de soltero aquí (unas pocas al mes)
  • Aquí también comenzarán a aparecer mis experiencias con las nuevas técnicas de cocina
  • El blog se hará algo más personal
  • Publicaré en 68Grados alguna cosilla

En principio nada más, este es el primer post un poco más personal que el resto. Como para ir cumpliendo las cosas que están enumeradas arriba.

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Taller para hacer panettone

Hoy el post trata de las novedades que pasan a nuestro alrededor. Resulta que una personita muy amiga del blog ha montado su escuela de cocina, pero no es una escuela de cocina normal y corriente. Es una escuela que te permite estudiar desde casa, algo tan manual y presencial como cocinar. Y si, se puede.

Muestra de esto es el curso de panes navideños que está en marcha en este momento y al que te puedes apuntar cuando quieras.

Panetonne y rosca navideñaJoselin, la profe, tiene mucha experiencia en esto de hacer panes. Yo haré el mío este finde. Puedes acceder mediante este enlace o haciendo clic en la imágen.

Apúntate y ya me cuentas.

 

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Tipos de cocción: Fritura

¿Qué es una fritura? ¿Cómo freir? Son grandes preguntas para cocineros de bajos vuelos como nosotros.

Vamos a ver si podemos dar una explicación más o menos razonable y útil.

Fritura: En este tipo de cocción se trata de sumergir completamente (o casi) el alimento en aceite muy caliente hasta que quede crujiente. Está indicada para piezas pequeñas, de otra manera se quemarían por fuera y estarían crudas por dentro.

No solo son frituras las patatas fritas, una fondue de aceite no deja de ser una fritura de carne.

Es muy importante seleccionar un aceite adecuado para la temperatura de cocción, los aceites de girasol y oliva son bastante resistentes a la temperatura y los más usados en muchos países.

 Bolas de fraile Fiendo 07

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