Esferificación de yogur

Sigo de pruebas, esta vez con las esferificaciones que Ferran Adrià puso de moda hace un tiempo. La primera patente sobre este procedimiento es de 1946 y no se utiliza en restaurantes hasta finales del siglo XX.

Como soy muy moderno, y después de hacer el correspondiente curso, me he propuesto esferificar yogur en casa.

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