Como el pan del super cada día es peor y soy un poco quisquilloso, ahora el pan me lo hago yo.
Ingredientes
- 250 gramos de harina de fuerza (proteinas > 12 g)
- 4 g de sal
- 2 g de azucar
- 10 ml de aceite
- 160 ml de agua
- levadura fresca
Preparación:
Primero debemos tamizar la harina y mezclarla con la levadura, si ésta viene en un bloque habrá que desmenuzarlo lo más posible. Una vez mezclado esto se agrega la sal y el azucar. Luego el agua y el aceite.
En una mesa limpia y sin harina se amasa según este vídeo, la masa se irá poniendo cada vez mas seca. Despues de unos 15 minutos se agrega un poco de harina para que termine de secarse y se hace una bola con la masa.
Se deja en la bandeja que se meterá en el horno tapada con un paño para que no pierda humedad. Esta bandeja es mejor empollarla, si, como las gallinas. Te vas al sofá, enciendes la tele y te pones la bandeja sobre la panza durante esas dos horas así llegará a calentarse lo suficiente para que las levaduras trabajen mejor.
Luego al horno, con un recipiente lleno de agua hirviendo, a 200-225 grados hasta que esté tostado por fuera. Se nota que está hecho cuando le pegas y hace toc.