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Asado al horno

Publicado el por Pitufo Gruñon

¿Qué hacer cuando te sobra carne del asado-barbacoa-«carne a la parrilla»?

Comerlo, claro. (hoy me comí un payasito y estoy así de gracioso)

Del último asado que me tocó hacer, sobró una tira que me traje para casa y estaba esperando encontrar el momento para cocinarla y terminar de liquidar al animalito que dió su vida para alimentarme.

Una tira de asado, para quienes no vivan cerca de la Patagonia, es un corte de carne en el cual las costillas de la vaca/ternero se cortan de forma transversal, de forma de obtener una tira de carne a la que están unidas todas las costillas.

 asado al horno con papas

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Ashaaaado I

Publicado el por Pitufo Gruñon

Hoy tocó comer asado que hacía unos cuantos meses que no comía. Así que voy a empezar una serie de tres (3) «notas» sobre el asado.

Tres porque no tengo mucha imaginación ultimamente y de tiempo ando mas bien escaso.

Asado argentino - cortes de carne argentina

Bueno, vamos a empezar: Lo que se ve encima es una vaca (aunque no se le vean las tetas porque ésta es una güé politicamente correcta).
Tiene dibujadas las distintas zonas de donde sacar carne. Nosotros usaremos el costillar, aquí en espein tienden a cortar las costillas a lo largo. Nosotros las cortaremos a lo ancho de manera de que quede una tira de carne de aproximadamente dos dedos de ancho con trocitos de hueso cada cierta distancia.

Para los que todavía no se enteraron, la idea es cortar el hueso de forma perpendicular (atravesandolo) en lugar de hacerlo de forma paralela (cortando por la carne y sin tocar el hueso).

Bueno, para verlo más graficamente tendría que quedar así:

Asado argentino - carne

Nada más por ahora, sólo queda esperar a la próxima entrega.