CQMP Alfajores marplatenses

Hace algunas semanas dije que este blog se haría más personal, así que inauguro la sección CQMP (Cosas que me pasan). Se me acaba de ocurrir así que no lo tengo muy definido, pero intentaré aquí contar anécdotas y rarezas que me ocurren cuando cocino.

Como ya conté en el post sobre alfajores de medina, estoy haciendo un curso de alfajores y esta semana tocaba hacer los llamados marplatenses. Consisten en dos galletas -hiper suaves aunque firmes- unidas por mucho dulce de leche y recubiertas con chocolate.

Como hacer alfajores marplatenses

Tenía 250 gramos de chocolate blanco que me habían regalado en uno de esos gastroviajes en los que las empresas te regalan cosas porque creen que lo comentarás en tu blog. Imagino que para darse cuenta luego de que por aquí no pasa nadie, y los que lo hacen ya compraban ese producto.

Volvamos al chocolate, se me ocurrió que sería divertido bañar los alfajores con chocolate blanco. Esta es la historia de una producción de alfajores casi fallida: Sigue leyendo

Alfajores de Medina

Como parte del curso de alfajores argentinos que estoy haciendo, tenemos que realizar una actividad por lección.

Aprovechando eso hago este post, ya que estoy muy vago como para pensar en otro tema en este momento (jueves, 9 am con el resto de la familia durmiendo). Debo actuar rápida y silenciosamente 😉

Receta de Alfajores de medina

Bueno, la historia es más o menos esta: en la clase de historia del alfajor se habla del alajú -creo recordar que se escribe así- como precursor del alfajor latinoamericano. Semejante palabro quiere decir más o menos algo como «relleno».

Los alfajores antiguos, cuya receta había que preparar para esa clase, nos llevan forzosamente a la civilización islámica y en particular a Medina Sidonia (Cádiz), de donde procede la receta que os muestro hoy. Según De la vista al paladar, esta receta es de 1786 aunque se prepara el producto desde el siglo XIV.

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Alfajores Capitán del espacio

La verdad es que por mi condición de nacido fuera de Buenos Aires, conocía esta marca de alfajores solo por comentarios.

En internet existen multitud de referencias y artículos sobre que el alfajor Capitán del espacio es el mejor del mundo y el más difícil de encontrar.

 

alfajor_capitan_del_espacio

Gracias a las vacaciones de la cerda y su inestimable ayuda pude hacerme con media docena de estos alfajores de envoltorio tan original.

Ciertamente no fué tan complicado encontrarlos y su sabor, aunque agradable como el de todo alfajor, no destaca demasiado.

Creo que lo de su clasificación como mejor alfajor del mundo viene ayudada por una cantidad, inexistente para mi, de recuerdos de una infancia que ya no volverá. Cuando yo era chico el alfajor que comía era el Suchard, desaparecido durante mucho tiempo y que revive ahora bajo la marcha Cachafaz. También tengo de esos y hablaremos de ellos en el próximo post.

Pero si, puedo decir que yo también me he comido un alfajor Capitán del espacio.

 

Ashaaaado I

Hoy tocó comer asado que hacía unos cuantos meses que no comía. Así que voy a empezar una serie de tres (3) «notas» sobre el asado.

Tres porque no tengo mucha imaginación ultimamente y de tiempo ando mas bien escaso.

Asado argentino - cortes de carne argentina

Bueno, vamos a empezar: Lo que se ve encima es una vaca (aunque no se le vean las tetas porque ésta es una güé politicamente correcta).
Tiene dibujadas las distintas zonas de donde sacar carne. Nosotros usaremos el costillar, aquí en espein tienden a cortar las costillas a lo largo. Nosotros las cortaremos a lo ancho de manera de que quede una tira de carne de aproximadamente dos dedos de ancho con trocitos de hueso cada cierta distancia.

Para los que todavía no se enteraron, la idea es cortar el hueso de forma perpendicular (atravesandolo) en lugar de hacerlo de forma paralela (cortando por la carne y sin tocar el hueso).

Bueno, para verlo más graficamente tendría que quedar así:

Asado argentino - carne

Nada más por ahora, sólo queda esperar a la próxima entrega.