La receta de hoy es una versión del hummus de garbanzos pero con berenjenas. Se llama Mutabbal o crema de berenjenas pero como la receta es igual que el hummus tradicional, yo le llamo así. También se hace de pimiento rojo y de yogur, al menos los que conozco. Al tener la berenjena un sabor menos fuerte que los garbanzos, queda una crema realmente suave.
Receta de hummus de berenjena o Mutabbal
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- 1/2 zumo de limón
- 2 cucharadas de Tahina (se puede conseguir en cualquier supermercado árabe)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación:
Cortamos la berenjena por la mitad y con un cuchillo, le hacemos cortes en diagonal, presionando para llegar hasta la piel sin cortarla.
Luego hacemos el mismo tipo de corte de manera transversal.
Llevamos la berenjena al microondas, solo un par de minutos para que se cocine la pulpa.
Con la ayuda de una cuchara, le quitamos la pulpa y la picamos lo más pequeña posible.
Colocamos la pulpa en el vaso de la batidora. Le agregamos el diente de ajo bien picado, el zumo de limón y el aceite de oliva.
Luego incorporamos la tahina y sal a gusto.
Batimos hasta que quede una pasta uniforme. Suele ser más sencillo que con los garbanzos.
Colocamos la mezcla en un plato y extendemos. Cubrimos con una pequeña capa de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón dulce.
Espero que les guste y ya saben, aquí estamos para cualquier sugerencia.
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