Esta es una de esas recetas que llevas años buscando desesperadamente, esa que todos saben hacer y nadie es capaz de explicar.
Las bolas de fraile, también llamadas berlinesas o bolas de Berlín, son unas de las delicias de la pastelería portuguesa y forman parte del grupo denominado «facturas» en Argentina. Probablemente haya en Berlín algo parecido. Desconozco su origen… y ahora que tengo esta receta, me importa más bien poco. 🙂
Receta de bolas de fraile
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 30 g de levadura de panadero
- 1/2 cucharadita de sal
- 180 ml de leche
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- un chorrito de esencia de vainilla
- 100 g de azúcar
Preparación:
Metes toda la harina en un bol, formas una corona y echas la sal en los bordes. En el centro, colocas los huevos y la levadura desmenuzada. Agregas la leche (tibia) de a poco, también agregas la mantequilla -blanda- y el azúcar.
Formas una masa, y le das forma de bola. La dejas 30 minutos reposando hasta que doble su tamaño.
Separas la masa en bolitas (pequeñas) y dejas levar otros 30 minutos.
Luego a freir, el aceite no debe estar muy caliente. Usa fuego bajo. Aquí está la parte más complicada, porque es muy fácil que se achicharren por fuera y se te queden crudas por dentro.
Si esto es así, es que el aceite está muy caliente
Una vez cocidas, y mientras están calientes, las pasas por un plato con azúcar para que se pegue a la superficie.
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