En un viaje que hicimos (alguien que ahora no quiere que le nombren y yo) a Albacete conocí el gazpacho manchego y desde ese día me prometí hacerme uno en casa. Así que aquí están las fotos y mi receta:
Ingredientes
- Tortas cenceñas (*)
- Pollo
- Ajo
- Tomate
- Laurel
- Sal
- Caldo
(*) Las tortas cenceñas se venden listas para usar, pero en algunos sitios no hay. Lo más parecido que conozco son las galletitas de agua.
Preparación:
Se corta en trocitos el pollo (yo use pechuga)
Luego 2 o 3 dientes de ajo
Dos tomates
Se sofríe en aceite de oliva el tomate y luego el ajo
Luego se agrega una hoja de laurel para que se moje en el aceite
Cuando esté el laurel mojado con el aceite se agregan las tortas
Se remueve para «sofreir» las tortas también
Cuando las tortas estén «mojadas» se agrega un poco de caldo de pollo, yo tenía de carne así que usé ese.
Un poco de sal
Y se deja cocinar entre 10 y 15 minutos
Tomarán una textura similar a la de los fideos
Se sirve en el plato más feo que tengas en casa
Y ya está