Tipos de cocción: Papillote

Publicado el por Pitufo Gruñon

En nuestro breve cursillo de cocina para solteros no podía faltar el modo de cocción que permite cocinar raciones individuales.

Papillote: Es similar al estofado, pero se hace para raciones individuales. Se trata de cortar los ingredientes y condimentarlos para luego envolverlos en papel aluminio y cocerlos al horno, a la parrilla o al vapor.

Al tener los alimentos envueltos se mantienen sus jugos y los sabores no se diluyen en el caldo de cocción por lo que el plato resultante será mucho más agradable al gusto.

papillote

Imagen: Catorze

Alcachofas estofadas

Publicado el por La Cerda

Hace tiempo teníamos ganas de preparar alcachofas de alguna manera. Un día buscando otra cosa, encontramos esta receta en nuestro libro de Chema Ferrer. Espero que les guste.

Presentacion

Receta de alcachofas estofadas

Ingredientes:

  • Frasco de alcachofas (si es temporada, mejor frescas)
  • Una cebolla
  • Una cucharada de harina
  • Un vaso de agua mineral
  • Una cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes

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Sobre cuchillos y cómo cortar

Publicado el por Pitufo Gruñon

Para comenzar a cocinar debes conocer las herramientas con las que trabajas. El cuchillo es, además de básico, indispensable para llevar a cabo cualquier receta.

Partes de un cuchillo

El mango: recubre la parte posterior del cuchillo y permite al usuario poder manejarlo con facilidad. Debe tener la menor cantidad de juntas posible para evitar la proliferación de bacterias. Puede estar hecho en plástico, madera o metal.

El cabezal: Es la pieza que separa el mango de la hoja, en algunos cuchillos no existe.

La hoja: Es la parte del cuchillo que corta los alimentos y suele estar fabricada en acero. También las hay de cerámica.

cuchillo

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Pizza casera

Publicado el por La Cerda

Hace algunos años hemos puesto la receta de Picsa o pizza, pero era un poco básica y como hemos evolucionado, nuestra comida también. Por eso ahora les dejo una receta renovada. Eso sí, la masa siempre finita!

Presentación

Receta de pizza casera

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina
  • 125 mililitros de leche
  • 65 mililitros de aceite (en casa utilizamos de oliva pero puede ser de girasol)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde o pimiento rojo (o los dos)
  • 200 gramos de muzzarella rallada (o queso cremoso o port salud en Argentina)
  • Jamón cocido
  • Ajo
  • 400 gramos de tomate triturado
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra

Ingredientes

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Especias: Curry

Publicado el por Pitufo Gruñon

¿Qué es el curry? ¿Qué se puede cocinar con curry? Joven alumno que crees que aquí aprenderás algo, a continuación intentaremos responder a estas u otras preguntas.

Curry: es en realidad una mezcla de especias y hierbas aromáticas desecadas y pulverizadas. Entre sus componentes se encuentran la cúrcuma, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, el jengibre y la nuez moscada entre otros.

Es muy utilizado en la cocina India y en la de oriente medio. Está presente en casi todos los platos hindús y en algunos platos de la gastronomía chinas.

Especias: Curry