Hace tiempo teníamos ganas de preparar alcachofas de alguna manera. Un día buscando otra cosa, encontramos esta receta en nuestro libro de Chema Ferrer. Espero que les guste.
Receta de alcachofas estofadas
Ingredientes:
- Frasco de alcachofas (si es temporada, mejor frescas)
- Una cebolla
- Una cucharada de harina
- Un vaso de agua mineral
- Una cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Cortamos la parte superior de la cabeza de ajos, casi a la mitad, sin cortar el tronco central.
Los trozos restantes los cortamos en láminas.
Abrimos la lata de alcachofas y le quitamos el líquido.
Freímos todos los ajos.
Los retiramos y, en el mismo aceite, colocamos las alcachofas, las tapamos y las dejamos a fuego mínimo unos 10 minutos.
Mientras pelamos y cortamos la cebolla en pequeños trozos.
Incorporamos los ajos a las alcachofas un momento, lo revolvemos y lo retiramos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla.
Cuando está lista, añadimos la cucharada de harina y la sal. Revolver todo evitando que se formen grumos.
Colocamos las alcachofas y el vaso de agua.
Lo tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos momentos.
Y servir. Puedes utilizarlas como primer plato o para cenar liviano.
Que lo disfruten!
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