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Crema de queso con cerezas negras

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes

  • 500 g de queso blanco
  • 375 g  de leche
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 200 g  de cerezas negras
  • 4 tajadas de bizcochuelo o de torta de arena -Sandtorte-

Preparación

Mezclar el queso con la leche y el azúcar en un tazón. Batir aparte la clara a punto de nieve, e incorporarla a la mezcla de queso blanco uniendo suavemente.

Lavar y secar las cerezas, retirarles los cabitos, triturar la mitad, retirando los carozos, reservar las cerezas enteras y el resto mezclarlo con el jugo de limón y con la crema de queso.

Ponerlo en una fuente para postre, decorándola con algunas cerezas enteras; el resto de ellas encima; disponer en la base los trozos de torta o bizcochuelo y si se desea, adornar con hojitas de cerezas o de menta.

Mantener al frio.

Montaña de fresas y merengue

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 1 litro de crema chantilly
  • Gotas de esencia de vainilla
  • 500 g de fresas (frutillas)
  • Ralladura de una cascara de naranja
  • Mantequilla

Preparación:

Batir las claras hasta lograr punto de nieve bien firme, agregar 50 g del azúcar y continuar batiendo enérgicamente hasta que el merengue tome consistencia; añadir 50 g más de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla y unir suavemente.

Untar con mantequilla unas hojas de papel impermeable o de aluminio, colocarlas sobre planchas de horno y marcar en ellas 3 discos de diámetros diferentes.

Poner el merengue en una manga con boquilla lisa, algo estrecha y rellenar con ella los discos marcados en el papel -también se puede hacer untando con un cuchillo-, Introducir los tres discos de merengue en horno muy suave, durante 3 horas aproximadamente o hasta que se noten bien secos.

Retirarlos del horno, apoyar los papeles sobre el mármol, despegar los discos y dejarlos enfriar totalmente. Colocar el mayor de los discos en un plato apropiado, cubrirlo con una parte de la crema chantilly y de las fresas -lavadas, sin cabito, mezcladas con el azúcar y la ralladura-.

Repetir encimando las capas y coronar con una fresa con sus hojitas.

Mantener al frío hasta el momento de servir.

Fresas ninon

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • 500 g de fresas (frutillas)
  • 1 lata de 400 g de piña en almíbar
  • 1/2 kg de helado de crema a la vainilla
  • 2 cucharadas de dulce de frambuesas
  • 1/2 taza del almíbar de la piña
  • Hojitas de fresas o de menta u obleas

Preparación:

Lavar las fresas, escurrirlas muy bien, retirarles los cabitos; escurrir las rodajas de piña y cortarlas por la mitad.

En el momento de servir, distribuir el helado en 4 compoteritas o copas, poner encima las fresas y las medias rodajas de piña.

Mezclar el dulce de frambuesa con el almíbar de la piña, verterlo sobre el helado, decorar con hojitas de fresa o de menta u obleas y servir inmediatamente.

Otra forma de servirlo es llevar la salsa de frambuesas en una salsera para que cada cual se sirva a gusto.

Foto: Daniel Rocal

Grosellas Fermiere

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • 500 g de grosellas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 250 g de queso de crema sin sal
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Lavar las grosellas, escurrirlas, quitarles el cabito, ponerlas en un
tazón y mezclarlas con el azúcar.

Dejar el recipiente tapado en la nevera durante 1/2 hora.

Verter la miel en un tazón, añadir el queso,la leche, la canela y la esencia. Batir estos ingredientes con la batidora de mano para airear la pasta.

Poner en 4 copas o vasos altos esta crema y las grosellas, en capas alternadas.

Mantener al frío.

Melocotones con helado

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 lata de melocotones en almíbar
  • 1/2 kg de helado de crema a la vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 vaso de ron
  • 3 ó 4 cucharadas de nata

Preparación:

Escurrir los melocotones y reservar el jugo.
Moldear el helado en esteras y ponerlo en un tazón de cristal al frío conservándolo en la cámara corigeladora de la heladera.

Calentar la mantequilla en una sartén de mesa, puesta sobre el calentador.

Agregar el azúcar y cocinar hasta que tome color; añadir 1/2 taza del almíbar de los melocotones y hervir unos minutos; incorporar la fruta con la parte cortada hacia abajo; dejarla hervir 1 minuto.

Poner el ron en un cucharón, calentarlo sobre el fuego, encenderlo y derramarlo sobre los melocotones.

Dejar que la llama se apague sola, verter la nata y servir los melocotones con su salsa, sobre el helado.