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Comiendo fuera: Rocambolesc

Publicado el por Pitufo Gruñon

Como en todas las publicaciones que tratan de sitios donde he comido, mi opinión es mia y no intenta ni animarte a que los visites ni hacerte desistir. Esto que estás leyendo es uno de mis ejercicios de narcisismo que hacen que me quede sin amigos. 😉

Bocadillo de helado de manzanas asadas

La heladería Rocambolesc es propiedad de Jordi Roca, uno de los dueños del (en 2013) mejor restaurante del mundo. Así que algo de cocinar sabrá.

Con esto en mente, y aprovechando que estaba por allí, me acerqué a probar el Oxymoron, un bocadillo caliente de helado. Esto es: el pan caliente y el helado de adentro frio.

Fuí muy ilusionado, después de leer tanta critica-peloteo que hay por ahí y de ver su web.

Después de dejarme mis 4 euros de rigor, me dieron mi bocadillo de helado de manzanas asadas.

Creo que fuí esperando que fuera una heladería Michelin y, como cualquiera con dos dedos de frente sabría, no me encontré con eso:

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Máquina para hacer helado

Publicado el por Pitufo Gruñon

Paseando por la red he encontrado esta máquina para hacer helado y todavía «no me lo puedo de creer» porque no sólo sirve el helado si no que también le pone cosas por encima (el topping le dicen los modernos).

Máquina para hacer helado

Se puede comprar en http://www.cuisinart.com y no es demasiado cara.

Imagino que tendrá su propio sistema de refrigeración para mantener el helado en condiciones.

 Un poco de mí

Todavía recuerdo la máquina que usábamos en casa para hacer helado. Se dejaba 4 horas en el congelador mientras se iba agitando la mezcla con un motor que llevaba el mismo aparato. Si veías un cable salir de dentro de la nevera era seguro que esa tarde había helado!!

 Un poco de historia

¿ Sabías que la primera heladería se funda en 1660 en París ?

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Mousse de chocolate

Publicado el por Pitufo Gruñon

mus de chocolateÚltimamente la cerda está muy cocinadora con la idea de que voy a publicar recetas y eso…, pero cuesta mucho sentarse. 

Esto es lo último que hizo:

Receta de mousse de chocolate

Ingredientes:

  • 125 g de chocolate negro
  • leche
  • 3 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 75 g de mantequilla
  • un poco de sal

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Trifle

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 1 litro de leche hervida
  • 8 tajadas de bizcochuelo
  • Licor Grand Marnier u otro -cantidad a gusto-
  • 3 cucharadas de jalea de frambuesas o de grosellas
  • 2 lata de melocotones en almíbar
  • 1 piña en almíbar
  • 1 banana (plátano)
  • 1 pera
  • 100 g de crema chantilly
  • Cerezas frescas o confitadas o grosellas, para decorar

Preparación:

Batir bien el huevo con la yema y el azúcar hasta que esté esmpumoso; agregar la leche y poner el recipiente sobre otro con agua caliente al fuego; revolver los ingredientes del tazón hasta que espesen ligeramente, sin que hiervan.

Retirar el tazón del calor y del agua y dejar enfriar la crema. Ponerla en la nevera.

Distribuir las porciones de bizcochuelo hasta los costados de una fuente, rociarlas con el licor y untarlas con la jalea.

Escurrirles el almíbar a los melocotones y a la piña.

Pelar la banana y la pera y retirarle a ésta las semillas; cortarlas en trozos, mezclarlas con las frutas en almíbar y ponerlas sobre las porciones de bizcochuelo.

Dejar durante 1 hora la fuente en la heladera, decorar con la crema chantilly y las cerezas o grosellas.

Servir acompañando con la crema fría puesta en un recipiente apropiado.

Foto: Flickr

Melocotones con helado

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 lata de melocotones en almíbar
  • 1/2 kg de helado de crema a la vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 vaso de ron
  • 3 ó 4 cucharadas de nata

Preparación:

Escurrir los melocotones y reservar el jugo.
Moldear el helado en esteras y ponerlo en un tazón de cristal al frío conservándolo en la cámara corigeladora de la heladera.

Calentar la mantequilla en una sartén de mesa, puesta sobre el calentador.

Agregar el azúcar y cocinar hasta que tome color; añadir 1/2 taza del almíbar de los melocotones y hervir unos minutos; incorporar la fruta con la parte cortada hacia abajo; dejarla hervir 1 minuto.

Poner el ron en un cucharón, calentarlo sobre el fuego, encenderlo y derramarlo sobre los melocotones.

Dejar que la llama se apague sola, verter la nata y servir los melocotones con su salsa, sobre el helado.