Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 litro de crema chantilly
- Gotas de esencia de vainilla
- 500 g de fresas (frutillas)
- Ralladura de una cascara de naranja
- Mantequilla
Preparación:
Batir las claras hasta lograr punto de nieve bien firme, agregar 50 g del azúcar y continuar batiendo enérgicamente hasta que el merengue tome consistencia; añadir 50 g más de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla y unir suavemente.
Untar con mantequilla unas hojas de papel impermeable o de aluminio, colocarlas sobre planchas de horno y marcar en ellas 3 discos de diámetros diferentes.
Poner el merengue en una manga con boquilla lisa, algo estrecha y rellenar con ella los discos marcados en el papel -también se puede hacer untando con un cuchillo-, Introducir los tres discos de merengue en horno muy suave, durante 3 horas aproximadamente o hasta que se noten bien secos.
Retirarlos del horno, apoyar los papeles sobre el mármol, despegar los discos y dejarlos enfriar totalmente. Colocar el mayor de los discos en un plato apropiado, cubrirlo con una parte de la crema chantilly y de las fresas -lavadas, sin cabito, mezcladas con el azúcar y la ralladura-.
Repetir encimando las capas y coronar con una fresa con sus hojitas.
Mantener al frío hasta el momento de servir.