Fresas ninon

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • 500 g de fresas (frutillas)
  • 1 lata de 400 g de piña en almíbar
  • 1/2 kg de helado de crema a la vainilla
  • 2 cucharadas de dulce de frambuesas
  • 1/2 taza del almíbar de la piña
  • Hojitas de fresas o de menta u obleas

Preparación:

Lavar las fresas, escurrirlas muy bien, retirarles los cabitos; escurrir las rodajas de piña y cortarlas por la mitad.

En el momento de servir, distribuir el helado en 4 compoteritas o copas, poner encima las fresas y las medias rodajas de piña.

Mezclar el dulce de frambuesa con el almíbar de la piña, verterlo sobre el helado, decorar con hojitas de fresa o de menta u obleas y servir inmediatamente.

Otra forma de servirlo es llevar la salsa de frambuesas en una salsera para que cada cual se sirva a gusto.

Foto: Daniel Rocal

Grosellas Fermiere

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • 500 g de grosellas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 250 g de queso de crema sin sal
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Lavar las grosellas, escurrirlas, quitarles el cabito, ponerlas en un
tazón y mezclarlas con el azúcar.

Dejar el recipiente tapado en la nevera durante 1/2 hora.

Verter la miel en un tazón, añadir el queso,la leche, la canela y la esencia. Batir estos ingredientes con la batidora de mano para airear la pasta.

Poner en 4 copas o vasos altos esta crema y las grosellas, en capas alternadas.

Mantener al frío.

Postre de queso blanco

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes

  • 250 g de queso blanco
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • Una pizca de sal
  • 4 cucharadas de azúcar molida
  • 125 g de nata
  • 250 g de grosellas
  • 1 rodaja de pan negro
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Gotas de esencia de vainilla
  • 50 g de chocolate semiamargo

Ingredientes

Batir el queso con el jugo de limón, la sal y 2 cucharadas de azúcar,
hasta que esté espumoso; agregar la nata ligeramente batida.

Lavar las grosellas, escurrirlas, quitarles el cabito y azucararlas con el resto
del azúcar. Rallar el pan y mezclarlo con el azúcar lustre y la esencia de vainilla.

Llenar las copas con capas de espuma de queso, de grosella y de la mezcla de pan.

Adornar con chocolate laminado.

Imagen: Foxypar4

Copa fria de grosellas

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes

  • 1 kg de grosellas
  • 1/2 litro de agua
  • 150 g de azúcar
  • 2 claras
  • Una pizca de sal
  • 80 g de tapioca
  • Tiritas de corteza de limón o de naranja

Preparación

Reducir a jugo las grosellas.

Calentar el agua con el azúcar, reservando una cucharada de ésta, hasta que rompa el hervor. Batir las claras con la sal a punto de nieve bien consistente; agregar la cucharada de azúcar, unir suavemente.

Con una cucharita tomar porciones de la clara y ponerlas en el agua azucarada caliente, cocinarlas 5 minutos, con el recipiente tapado, cuidando que el líquido no hierva. Retirarlas con una espumadera y dejarlas enfriar.
Calentar nuevamente el agua azucarada, añadir en forma de lluvia la
tapioca y revolver hasta que hierva y se tome transparente.

Dejar enfriar y agregar el jugo de grosellas, mezclando bien. Si se desea,
endulzar más. Servir en una compotera, poniendo en la superficie los
copos de merengue y tiritas de corteza de naranja o de limón.

Acompañar con bizcochos vainilla.

Merluza fría en salsa verde

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • 1 tronco de merluza o una pescadilla de unos 800 g
  • 1 sobre de caldo corto
  • 1 manojo de finas hierbas (perifollo, cebollino y perejil)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita, de mostaza de Dijon
  • 15 cl de aceite
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
  • 10 cl de nata liquida

Receta de merluza fría en salsa verde

Preparación:

1. Prepare el caldo corto según se indica en el envase e incorpórelo a la besuguera o a la olla.

2. Lave el tronco de merluza, incorpórelo al caldo corto frío y póngalo al fuego hasta que alcance una temperatura próxima a la ebullición. Mantenga esta temperatura y deje cocer el pescado durante 15 minutos.

A continuación, apague el fuego, escurra bien la merluza, pásela a una fuente y déjela enfriar un poco. Seguidamente, quítele la piel y deje que se enfríe del todo. Resérvela en la nevera.

3. Prepare la salsa verde. Lave las finas hierbas con agua fría y séquelas bien. Deseche los tallos más gruesos del perifollo y del perejil, corte las hojas de ambas hierbas en juliana gruesa junto con el cebollino e incorpórelas al recipiente de la batidora eléctrica.

Agregue el huevo y la mostaza y añada el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa parecida a una mayonesa verde.

Finalmente, agregue el vinagre y la nata líquida y mezcle bien. Rectifique la sazón, pase la salsa a una salsera y decore la fuente con un poco de esta misma salsa verde.

Sirva la merluza fría acompañada con esta salsa y con ensalada verde.