Melocotones con helado

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 lata de melocotones en almíbar
  • 1/2 kg de helado de crema a la vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 vaso de ron
  • 3 ó 4 cucharadas de nata

Preparación:

Escurrir los melocotones y reservar el jugo.
Moldear el helado en esteras y ponerlo en un tazón de cristal al frío conservándolo en la cámara corigeladora de la heladera.

Calentar la mantequilla en una sartén de mesa, puesta sobre el calentador.

Agregar el azúcar y cocinar hasta que tome color; añadir 1/2 taza del almíbar de los melocotones y hervir unos minutos; incorporar la fruta con la parte cortada hacia abajo; dejarla hervir 1 minuto.

Poner el ron en un cucharón, calentarlo sobre el fuego, encenderlo y derramarlo sobre los melocotones.

Dejar que la llama se apague sola, verter la nata y servir los melocotones con su salsa, sobre el helado.

Postre de los dioses cherry

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes para 4 porciones

  • 750 g de guindas
  • 125 g de vino tinto
  • 1 trocito de canela en rama
  • 2  cucharadas de azúcar
  • Gotas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
  • 50 g de chocolate de cobertura semiamargo
  • 125 g  de nata
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable
  • 1 rodaja de pan negro

Preparación

Lavar las guindas, escurrirlas y retirarles los cabitos; colocarlas en una cacerolita con el vino, la canela y el azúcar y hervir durante 3 minutos.

Agregar la fécula disuelta en 2 cucharadas de agua, mezclar bien y revolver con cuchara de madera, hasta que hierva nuevamente.

Retirar del calor, dejar enfriar, perfumar con la esencia de vainilla y poner todo en una compotera.

Derretir el chocolate en un tazoncito, sobre agua caliente -sin que hierva-, verterlo sobre papel manteca y dejarlo endurecer, luego con un cuchillo de hoja fina, rasparlo para obtener láminas muy delgadas.

Batir la nata con el azúcar lustre hasta espesar, cubrir con ella la fruta y esparcir encima el pan reducido a migas y el chocolate laminado.

Luego, mantener en frío.

Crema de chocolate desmoldada

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes para 4 porciones:

  • 4 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 tableta de chocolate rallado
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • Una pizca de canela
  • 1/4 litro de leche
  • 10 g de gelatina en polvo, sin sabor
  • 1/4 litro de nata
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 ó 2 copitas de ron o de coñac

Para decorar:  Crema chantilly Almendras fileteadas, grana de chocolate, crocante, fruta en gelatina confitada.

Preparación:

Mezclar en un tazón las yemas, el azúcar el chocolate, el cacao, el café, la canela, la gelatina ablandada en 4 cucharadas de agua fría y agregar poco a poco la leche caliente.

Colocar el recipiente sobre un bañomaría suave y batir hasta que la crema empañe la cuchara. Retirar el calor, enfriar y antes que endurezca, incorporarle la nata batida y aromatizada con la vainilla y el ron.

Colocar en un molde enjuagado con agua fría y en la nevera hasta que esté firme.

Pasar el molde rápidamente por agua caliente y desmoldar el postre en una fuente apropiada.
Decorar a gusto con crema chantilly y los elementos mencionados.

Pan dulce de cerezas

Publicado el por Pitufo Gruñon

cerezas

Ingredientes para 4 porciones:

  • 750 g (1/2 libra) de cerezas
  • 3 cucharadas de azúcar molida
  • 250 g (1/2 libra) de pan negro de Westfalia, Pumpernickel
  • 2 cucharadas de ron
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Ralladura de cáscara de 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1/4 litro de nata (crema de leche)
  • 3 cucharadas de azúcar lustre (impalpable, glas, pulverizada)
  • 7 cucharadita colmada de gelatina
  • 1/2 cucharadita de fécula de maíz (maicena)

Preparación:

Hervir las cerezas, descarozadas, en un almíbar preparado con 3 cucharadas de azúcar molida y 1 taza de agua y dejarlas enfriar.

Aparte reducir a trocitos el pan, rociarlo con el ron y bañarlo con el vino; agregar la ralladura de limón, la vainilla, la canela y la nuez moscada; incoporar la mitad de las cerezas, escurridas.

Batir la nata con el azúcar lustre hasta espesar y mezclarla con la gelatina -disuelta al calor en 2 cucharadas del almíbar de las cerezas; enfriar y mezclar rápidamente con la nata – enseguida agregarlo a la mezcla de pan uniendo todo rápidamente.

Poner la mezcla en un molde del tipo pan y colocarlo unas horas al frío. Desmoldar y servir con el almíbar restante de las cerezas, que se habrá espesado al calor con la fécula.

Disponer a los costados del pan, las cerezas sobrantes.

Vacaciones

Publicado el por Pitufo Gruñon

Estoy de vacaciones, por eso la página se actualiza poco.

Hoy sólo pondré ésta foto para dar un poco de envidia, ¡ ME ESTOY LLENANDO DE ALFAJORES !

Alfajor argentino en argentina


Hasta la vuelta!