Ingredientes para 4 porciones
- 750 g de guindas
- 125 g de vino tinto
- 1 trocito de canela en rama
- 2 cucharadas de azúcar
- Gotas de esencia de vainilla
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
- 50 g de chocolate de cobertura semiamargo
- 125 g de nata
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 rodaja de pan negro
Preparación
Lavar las guindas, escurrirlas y retirarles los cabitos; colocarlas en una cacerolita con el vino, la canela y el azúcar y hervir durante 3 minutos.
Agregar la fécula disuelta en 2 cucharadas de agua, mezclar bien y revolver con cuchara de madera, hasta que hierva nuevamente.
Retirar del calor, dejar enfriar, perfumar con la esencia de vainilla y poner todo en una compotera.
Derretir el chocolate en un tazoncito, sobre agua caliente -sin que hierva-, verterlo sobre papel manteca y dejarlo endurecer, luego con un cuchillo de hoja fina, rasparlo para obtener láminas muy delgadas.
Batir la nata con el azúcar lustre hasta espesar, cubrir con ella la fruta y esparcir encima el pan reducido a migas y el chocolate laminado.
Luego, mantener en frío.