Ingredientes para 4 porciones:
- 4 yemas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 tableta de chocolate rallado
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharadita de café instantáneo
- Una pizca de canela
- 1/4 litro de leche
- 10 g de gelatina en polvo, sin sabor
- 1/4 litro de nata
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 ó 2 copitas de ron o de coñac
Para decorar: Crema chantilly Almendras fileteadas, grana de chocolate, crocante, fruta en gelatina confitada.
Preparación:
Mezclar en un tazón las yemas, el azúcar el chocolate, el cacao, el café, la canela, la gelatina ablandada en 4 cucharadas de agua fría y agregar poco a poco la leche caliente.
Colocar el recipiente sobre un bañomaría suave y batir hasta que la crema empañe la cuchara. Retirar el calor, enfriar y antes que endurezca, incorporarle la nata batida y aromatizada con la vainilla y el ron.
Colocar en un molde enjuagado con agua fría y en la nevera hasta que esté firme.
Pasar el molde rápidamente por agua caliente y desmoldar el postre en una fuente apropiada.
Decorar a gusto con crema chantilly y los elementos mencionados.