Galletas de chocolate, pistacho y sal

Uff, hace cuanto que no escribía por aquí. Resulta que estoy al 100% con un nuevo proyecto que te presentaré por aquí en muy poquito tiempo y no tengo tiempo para sentarme a escribir en mi rincón preferido de la web.

Ahora es momento de dejar de hablar de mí y ponernos manos a la obra preparando esta receta de galletas con chocolate, pistachos y sal. ¿Rara combinación, verdad?

Galletas de pistacho, chocolate y sal

Las probé de la mano de Su, de tuteloguisas.com, en una comida que compartimos hace ya bastante tiempo, y lo cierto es que no quedó ni una y en casa triunfan bastante.

Ingredientes

  • 115 g de mantequilla pomada
  • 115 gramos de azúcar moreno
  • 115 gramos de azúcar blanco
  • 1 huevo M
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 g de harina de repostería (yo uso harina común)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 200 g de chocolate en gotas
  • 115 g de pistachos pelados
  • sal gruesa

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Preparación

Primero hay que mezclar los azúcares con la mantequilla para luego mezclar bien, esto provoca pequeños huecos rellenos de aire en la mantequilla que luego se expandirán con el calor del horno. ¿A que no lo sabías?
Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Por otro lado se mezcla la esencia de vainilla con el huevo y se añade a la mantequilla.

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Luego se agrega la harina con el bicarbonato y la sal fina. El bicarbonato en contacto con la melaza del azúcar moreno produce gas, como si fuera un sobre de Royal.

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Cuando se ha formado una masa, se agregan los pistachos pelados y triturados, de a poco. Removiendo y agregando a la vez.

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Más tarde, habrá que hacer lo mismo con el chocolate.

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Se sigue mezclando y con la pasta obtenida se hacen bolas sobre una bandeja con papel para horno. Tienen que estar bastante separadas entre sí, porque se aplastarán.

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

Cuando estén todas en la bandeja, se espolvorean con sal gruesa o en escamas y al horno durante unos 15 minutos. La temperatura debe ser relativamente baja, unos 160 ºC.

Luego a esperar que se enfríen y a devorarlas sin contemplaciones jeje.

Ingredientes para las galletas de chocolate, pistachos y sal

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