Hola holita otra vez! hoy, como hace algunas semanas, tenemos autor invitado. Nuestra amiga Cristina Lopez nos envía esta receta:
Vamos a cocinar una receta típica de la España cantábrica, muy presente en los restaurantes y, especialmente, en la cocina vasca, de donde es originaria la salsa pil-pil. Vamos a ello…
Sigue leyendo El bar Los diamantes es uno de esos sitios que tienes que conocer si te pasas por Granada, los más de 70 años abierto hablan de su calidad.
Tiene varios puntos de venta, el original se encuentra en calle Navas 28, muy muy cerca del Ayuntamiento de Granada. También tienes otro a unos metros de allí en calle Rosario 12.
Estos son los únicos dos que conozco y de los que hablaremos hoy. Sigue leyendo
Esta receta me la dijo un tipo que había en un bar de Murcia donde cené.
Estábamos ambos algo mareados así que es probable que me salte algo, en casa salió relativamente bien.
Ingredientes
Preparación
Como el pulpo suele comprarse congelado (por aquí por lo menos), se lo descongela y se lo mete en una bandeja.
Se agrega la cerveza y una copita de brandy. Luego una cebolla partida en cuatro, el tomate también cortado en trozos y una cabeza de ajo.
Al parecer hay que tener dentro de la fuente un corcho con un palo para que salga tierno…ignoro el motivo.
Se agrega agua hasta cubrirlo y luego al horno por dos horas.
Ingredientes:
Preparación:
1. Prepare el caldo corto según se indica en el envase e incorpórelo a la besuguera o a la olla.
2. Lave el tronco de merluza, incorpórelo al caldo corto frío y póngalo al fuego hasta que alcance una temperatura próxima a la ebullición. Mantenga esta temperatura y deje cocer el pescado durante 15 minutos.
A continuación, apague el fuego, escurra bien la merluza, pásela a una fuente y déjela enfriar un poco. Seguidamente, quítele la piel y deje que se enfríe del todo. Resérvela en la nevera.
3. Prepare la salsa verde. Lave las finas hierbas con agua fría y séquelas bien. Deseche los tallos más gruesos del perifollo y del perejil, corte las hojas de ambas hierbas en juliana gruesa junto con el cebollino e incorpórelas al recipiente de la batidora eléctrica.
Agregue el huevo y la mostaza y añada el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa parecida a una mayonesa verde.
Finalmente, agregue el vinagre y la nata líquida y mezcle bien. Rectifique la sazón, pase la salsa a una salsera y decore la fuente con un poco de esta misma salsa verde.
Sirva la merluza fría acompañada con esta salsa y con ensalada verde.
Este sushi además de ser gruñon, hace gruñir.
Salio muy muy feo, empezamos mal porque usé ingredientes que no eran y terminó peor porque ni pude darles forma.
