Hace unos cuantos días les mostraba mi receta de canelones de espinaca. Como tenía una masa de hojaldre y me sobraba relleno, decidí probar hacer algo… así fué como salió esto que denominé «Nidos». Sinceramente resultaron mucho más ricos de lo que me esperaba; tanto que en otra ocasión no utilizaré las sobras 😉
Hoy les traigo una buena idea para un aperitivo. Puedes preparar el relleno unas horas antes, guardarlo en la nevera y un rato antes de recibir a tus invitados rellenar las tartaletas, así se mantienen crujientes.
La receta la encontré buscando inspiración en la web pero sinceramente no recuerdo de quien es, si alguien la reconoce como suya aquí estoy!
Me resulta una excelente y rápida crema para tener en cuenta para distintos platos. Les debo una mejor foto de presentación, el hambre no dió tiempo a sacar una en condiciones 😉
Esta receta está inspirada en la que figura en el libro La cocina del mercado de Paul Bocuse, digo inspirada porque perdí la original y la fuí haciendo de memoria.
Se trata básicamente de cocer patatas, pequeñas y uniformes, sobre mantequilla fundida en una cazuela tapada para que no se pierda el vapor del alimento.
Tal vez este post llegue fuera de fecha, pero la próxima vez que estén de temporada ya tendrás la receta lista para usar, así que vamos a ello.
Los rebollones, o níscalos, tienen como nombre científico «Lactarius deliciosus», son hongos cuyo sombrero puede superar los 10 cm de diámetro. Se oxida fácilmente, por lo que si ha pasado algo de tiempo desde su recolección, presenta manchas verdes. En el momento de la recolección, es de color naranja con puntitos más o menos oscuros.
Te recomiendo que los compres en sitios de confianza, con los hongos nunca se sabe que estás comiendo y te puedes comer alguno que no sea comestible. ¡Mucho ojo con esto!
Uno de los primeros descubrimientos al llegar a Valencia fueron las patatas bravas. Años después no concibo una cerveza en un bar sin unas patatas bravas. Por eso hemos decidido intentar hacerlas en casa para poder disfrutarlas también en el calor del hogar. No habrán quedado igual pero están realmente buenas 🙂 Tomamos prestada la receta de Eduardo Soler.
