Como a casi todos, me pasa que las patatas fritas que hago a partir de patata (no las congeladas) quedan flojas y bastante babosas. La sensación crujiente que uno tiene al comer las congeladas era imposible de conseguir para mi.
Como soy muy curioso y di con esta receta casi por casualidad, he intentado hacerlas según las indicaciones de Heston Blumenthal en su libro Heston Blumenthal at Home con relativo éxito.
Aquí está mi odisea.
Seguimos buscando el pan definitivo. Esta vez he probado a hacer el pan viejuno o Pain à l’ancienne. Es una receta más o menos simple (gracias al trabajo de los compis de Panarras.com), no requiere demasiado trabajo aunque si paciencia.
Se trata de un pan bastante más hidratado que los anteriores que hemos hecho por aquí, eso le proporciona a la miga unos alveolos muy grandes y bastante suavidad. Por otro lado, es casi intratable a la hora de llevarlo de un lado a otro.
No esperes gran cosa de la siguiente receta. En realidad, no esperes una receta elaborada pero sí tendras un sabor buenísimo! Si eres amante de la pizza, claro…
En casa nos gusta mucho por tres motivos: nos encanta todo lo que sea similar a una pizza o un pan con cosas, hace que no tengamos que pensar en que cocinar y, por último y no menos importante no tendremos que pasar mucho rato en la cocina.
Es cierto que tenemos una web de recetas de cocina y decimos que nos gusta cocinar y así es, pero algunos días (muchos me entenderán) entre las actividades, el dormir poco y ahora el calor, muchas ganas de entrar en la cocina no hay. Por eso, siempre es bueno tener opciones rápidas y ricas para disfrutar mas tiempo del sofa.
Escalfar un huevo es una de esas cosas que un soltero hace mas bien poco, o nunca. Pero en realidad, es una alternativa muy sana del huevo frito.
El escalfado habitualmente se hace en agua, pero también puede hacerse en caldo o mantequilla.
Se trata básicamente en agregar el vinagre y la sal, calentar el agua hasta casi ebullición y dejar caer el huevo ahí dentro. Y un truquito: si al dejar caer el huevo el agua está girando mejor que mejor, la clara no se hará tan grande.
Lo secas con un papel, un poco de sal y pimienta por encima y ya está!
El vídeo es cortesía de la Escuela de cocina online 68Grados
Estamos atravesando una temporada de cambios y nuevos proyectos y nos gustaría actualizar la web un poquito más, pero hasta que esos proyectos no se pongan en marcha habrá que ir haciendo el esfuerzo.
Es cierto que la web va creciendo día a día y que según pasa el tiempo vamos recibiendo más visitantes, esperamos que esto siga siendo así y seamos felices comiendo perdices.
Bueno, ahora la receta de esta ensalada con hierbabuena que es muy fácil y rápida.
