Uno de los primeros descubrimientos al llegar a Valencia fueron las patatas bravas. Años después no concibo una cerveza en un bar sin unas patatas bravas. Por eso hemos decidido intentar hacerlas en casa para poder disfrutarlas también en el calor del hogar. No habrán quedado igual pero están realmente buenas 🙂 Tomamos prestada la receta de Eduardo Soler.
Receta de patatas bravas
Ingredientes:
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce (nosotros utilizamos el pimentón dulce normal)
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 vaso de agua
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
Lavar, pelar y cortas las patatas en dados irregulares de 2 o 3 cm de lado. Poner a cocinarlas en agua hirviendo con una pizca de sal.
Rehogar la cebolla hasta que quede transparente.
Agregar la harina espolvoreando con un colador y cocinar unos minutos. Agregar los pimentones y la pimienta y cocinar unos segundos, revolviendo constantemente para que no se quemen. Agregar el vaso de agua.
Al cabo de unos minutos quedará una salsa espesa. Colocar en batidora hasta lograr una mezcla uniforme.
Cuando las patatas estén tiernas, retirarlas con cuidado de no romperlas y enfriarlas un poco.
Freir las patatas. Un truco muy bueno para saber cuando está listo el aceite: introducir un palito de brochette o similar y si burbujea está perfecto para freír.
Servir las patatas con la salsa y disfrutarlas con una cervecita bien fría y buena compañía!!
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