Tal vez este post llegue fuera de fecha, pero la próxima vez que estén de temporada ya tendrás la receta lista para usar, así que vamos a ello.
Los rebollones, o níscalos, tienen como nombre científico «Lactarius deliciosus», son hongos cuyo sombrero puede superar los 10 cm de diámetro. Se oxida fácilmente, por lo que si ha pasado algo de tiempo desde su recolección, presenta manchas verdes. En el momento de la recolección, es de color naranja con puntitos más o menos oscuros.
Te recomiendo que los compres en sitios de confianza, con los hongos nunca se sabe que estás comiendo y te puedes comer alguno que no sea comestible. ¡Mucho ojo con esto!
Receta de rebollones a la plancha
Ingredientes:
- Rebollones, níscalos o como los llamen en tu pueblo
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
Preparación:
Antes que nada, lávalos con abundante agua y mucho cuidado. No queremos comer tierra (porque suelen venir sucios).
Corta los tallos a la altura del «sombrerito» para que quede algo parecido a un disco. Luego a la sartén, con un chorrito de aceite de oliva, ajo y perejil. En esta receta se usan ajo y perejil de bote, pero si tienes acceso a esos ingredientes frescos mejor que mejor.
Los cueces hasta que se tuesten por fuera, más o menos según tu preferencia.
Los puedes comer solos, o acompañando alguna carne.