Hemos realizado carrillera de ternera estofada de distintas maneras, pero nunca habíamos probado con el cerdo. Luego del resultado, sin duda, valió la pena intentarlo.
Receta de cerdo estofado con whisky
Ingredientes:
- 400 gramos de carne de cerdo cortada en trozos
- 50 gramos de whisky
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 o 3 patatas
- Mantequilla
- Pimienta negra
- Cúrcuma
- Laurel
- Sal
Preparación:
Ponemos a derretir la mantequilla, no hace falta mucha cantidad, simplemente para marcar la carne y dorar la cebolla y los ajos. Salpimentamos el cerdo y lo doramos en la mantequilla caliente, simplemente queremos que se selle.
Cuando esté dorada la carne la retiramos y la ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el excedente de grasa. En la misma mantequilla ponemos a dorar la cebolla y los ajos.
Cuando estén dorados y pochados, agregamos el tomate (previamente pelado).
Incorporamos la carne.
Y las patatas. Nosotros utilizamos unas que teníamos ya precocidas que nos habían sobrado de las patatas fritas extra crujientes, si las pones crudas cortalas más pequeñas para que se cocinen bien.
Ahora es momento de agregar el whisky.
Mezcla todo, coloca un par de hojas de laurel y espolvorea con cúrcuma. No la compres expresamente, nosotros porque teníamos en casa.
Dejalo a fuego fuerte un par de minutos para que evapore el alcohol, luego baja el fuego, tapa el recipiente y dejalo cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente. Tienes que ir controlando el líquido y la textura que deseas en la carne.
Así quedó el nuestro!
