Paseando por la red me encontré con esta receta que hacía Pili en su blog Cuisine4you. Me pareció muy interesante y como teníamos cardamomo en casa, me decidí a hacerla; el resultado mereció la pena!! Gracias guapa!!!
Receta de bollos de cardamomo y canela
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 280 gramos de harina normal
- 420 gramos de leche
- 150 gramos de mantequilla
- 25 gramos de levadura fresca
- 150 gramos de azúcar
- 9 gramos de sal
- 15 gramos de cardamomo molido
Para el relleno de cardamomo:
- 70 gramos de mantequilla
- 70 gramos de panela (yo utilicé azúcar de caña sin refinar, no se si será lo mismo pero quedó bien)
- 20 gramos de almendra molida
- 15 gramos de cardamomo molido
Para el relleno de canela:
- 70 gramos de mantequilla
- 70 gramos de panela (yo utilicé azúcar de caña sin refinar, no se si será lo mismo pero quedó bien)
- 20 gramos de almendra molida
- 15 gramos de canela molida
Preparación:
Primero realizaremos la masa:
Ponemos a calentar la leche y vamos incorporando poco a poco la mantequilla hasta fundirla por completo.
Sacamos del fuego y esperamos a que la preparación se entibie. Luego deshacemos la levadura y mezclamos bien.
Incorporamos poco a poco la harina normal, revolviendo para evitar que se formen grumos.
Removemos la preparación constantemente con cuchara de madera durante 5 minutos. Es muy importante para evitar la formación de grumos en la masa.
A continuación incorporamos la harina de fuerza.
Luego la sal, el azúcar y el cardamomo molido. Yo tenía en granos y utilicé un molinillo de café.
Pasamos la masa a la encimera y la amasamos hasta obtener una textura lisa.
Cuando obtienes la textura deseada, la colocamos en un bol, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen, una hora y media aproximadamente. Siempre hay que tener en cuenta el ambiente donde te encuentres y la estación del año.
Así debe quedar después del levado.
Mientras la masa está levando, preparamos los rellenos:
Te mostraré el paso a paso del relleno de canela, ya que el procedimiento es igual para los dos, lo único que debes cambiar es la canela por el cardamomo.
Colocamos en un recipiente la mantequilla en pomada y la deshacemos un poco.
Agregamos el azúcar sin refinar y mezclamos.
Incorporamos la canela molida y mezclamos.
Para finalizar agregamos la almendra molida.
Llegó el momento de formar los bollos:
Te mostraré el paso a paso para realizar los de cardamomo ya que su forma es un poco mas compleja que los de canela.
Dividimos la masa en dos partes, estiramos una de ellas con la ayuda de un rodillo y untamos 2/3 partes con el relleno de cardamomo. Realiza la misma operacíon con el de canela.
Plegamos la parte de masa sin relleno.
Y luego el otro extremo.
Ahora cortamos tiras de 1,5 cm aproximadamente y enrollamos colocando la punta en el centro.
Los vamos colocando sobre la bandeja (con papel vegetal) y dejamos reposar unos minutos mientras calentamos el horno.
Llevamos a horno precalentado a 220º durante 7 minutos. Ve mirando que se doren pero no se quemen.
Para los de canela:
Prepara la masa con el relleno como los de cardamomo, pero enrolla la masa en lugar de plegarla.
Luego simplemente corta tiras de 1,5 cm aproximadamente. Colocalos en la bandeja con papel vegetal y deja reposar mientras se cocinan los de cardamomo.
Llevamos a horno precalentado a 220º durante 7 minutos.
Y ya tenemos nuestros maravillosos bollos!!! parece mas complicado de lo que es en realidad, es solo pasarse un rato en la cocina pero luego están muy ricos. A algunos comensales los de cardamomo les parecieron un poco fuertes debido a la gran cantidad de cardamomo que llevan (masa y relleno), pero a mi me encantaron!
Espero que disfruten de la receta tanto como nosotros.