Dando un poco de orden en el ordenador, me encontré con esta receta que en su día no había publicado. En Argentina las empanadas de humita o maíz o choclo, son una de las variantes que se suelen consumir en los hogares. Nunca las había preparado pero un día que me sobró crema de maíz, decidí probar. El resultado fué muy bueno!!!

Receta de empanadas de humita

Ingredientes:

12 tapas de empanadas
Cebolla
Una lata pequeña de maíz
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso (grande) de leche
Pimienta negra
Nuez moscada
Queso rallado (si es parmesano mejor)
Sal

Preparación:

El relleno me había sobrado de unas tartaletas con crema de maíz, allí encontrarás el paso a paso.

Rehoga una cebolla hasta que se dore un poco e incorpórala a la crema de maíz.

Agrega queso rallado, preferiblemente parmesano o el que más te guste. Prueba para saber si le falta sal, pimienta o nuez moscada. En mi caso me pareció que le faltaba nuez moscada y le agregué.

Coloca un poco de relleno en la tapa de empanada. La cantidad adecuada la irás viendo, no debe quedar demasiado lleno porque no podrás cerrarla pero tampoco muy poco porque será pura masa.

Para cerrar la empanada primero humedece con un poco de agua los bordes de la masa. Luego une los extremos y apoya suavemente en la encimera dejando la abertura hacia arriba. Termina de cerrarla.