Pocas cosas hay mejores para acompañar un postre de chocolate que una salsa de naranja, esta es de origen inglés (creo) donde se la puede encontrar como Orange Curd.
Se trata básicamente de «cocinar» un huevo con zumo de naranja caliente. Pero veamos como lo hice yo, que probablemente no sea la forma correcta pero somos solteros que no saben cocinar y nos da igual.
Receta de crema de narnaja (Orange Curd)
Ingredientes:
- 250 g de azúcar
- La piel de una naranja, sólo lo naranja.
- 200 g de zumo de naranja (son prácticamente 200 ml)
- 120 g de mantequilla
- 4 huevos
Preparación:
Rallamos y exprimimos la naranja
Mezclamos el azúcar, el zumo y las ralladuras en un cazo a fuego bajo.
Mientras, en otro recipiente batimos los huevos, que mezclaremos con el zumo caliente. Hay que agitar enérgicamente para que el huevo no se cocine con el calor y forme dos fases.
Agregamos la mantequilla mientras la mezcla está caliente y agitamos hasta que se disuelva.
Se deja enfriar.
Una vez frío, es posible que la salsa siga líquida. En ese caso, se la puede reducir a fuego muy bajo mientras se agita para que no se pegue al fondo del cazo.
Se deja enfriar y está lista para usar. En la foto se ve la salsa como relleno de la tarta Guinness.
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