Temporada de naranjas

Publicado el por Pitufo Gruñon

Es oficial, empezamos la temporada de naranjas en casa. Ultimamente aunque no escriba nada nuevo, estamos (cerda y yo) cocinando con ingredientes de temporada y comprados al productor.

Verduras de Murcia, naranjas de Valencia y aceite andaluz. Comprado directamente al productor cuesta más o menos lo mismo y sabe mucho mejor que lo que venden en el supermercado.

Es suficiente con probar una naranja comprada en el campo y una del super una detrás de la otra para darse cuenta.

Bueno, eso, que me voy a tomar un zumito.

Naranjas ecologicas recién cortadas

 

Si, esa es la foto de mis recién adquiridas naranjas.

Pirotines

Publicado el por Pitufo Gruñon

Otra manera de hacer la Torta Pacoche es en bocaditos individuales, en pirotines.

Puede usarse la masa de la Torta Pacoche o esta:

Ingredientes:

  • 150 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 400 g de harina
  • 750 ml de leche

Preparación:

Primero se mezcla el azúcar con la mantequilla, y éstos con los huevos (previamente homogeneizados).

Se bate y se agregan la leche y la harina.

Una vez que la masa está homogénea, se vuelca sobre los pirotines. Cuidado que la masa sube y se puede salir del pirotín.

Luego al horno unos 15 a 20 minutos, a unos 180 grados. Tienen que quedar doraditos.

Pan solteril

Publicado el por Pitufo Gruñon

Como el pan del super cada día es peor y soy un poco quisquilloso, ahora el pan me lo hago yo.

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de fuerza (proteinas > 12 g)
  • 4 g de sal
  • 2 g de azucar
  • 10 ml de aceite
  • 160 ml de agua
  • levadura fresca

Preparación:

Primero debemos tamizar la harina y mezclarla con la levadura, si ésta viene en un bloque habrá que desmenuzarlo lo más posible. Una vez mezclado esto se agrega la sal y el azucar. Luego el agua y el aceite.

En una mesa limpia y sin harina se amasa según este vídeo, la masa se irá poniendo cada vez mas seca. Despues de unos 15 minutos se agrega un poco de harina para que termine de secarse y se hace una bola con la masa.

Se deja en la bandeja que se meterá en el horno tapada con un paño para que no pierda humedad. Esta bandeja es mejor empollarla, si, como  las gallinas. Te vas al sofá, enciendes la tele y te pones la bandeja sobre la panza durante esas dos horas así llegará a  calentarse lo suficiente para que las levaduras trabajen mejor.

Luego al horno, con un recipiente lleno de agua hirviendo, a 200-225 grados hasta que esté tostado por fuera. Se nota que está hecho cuando le pegas y hace toc.

Torta Pacoche o tarta de yogurt

Publicado el por Pitufo Gruñon

Esta receta me la enseño Salvador, del restaurante Pacoche en Murcia. No es exactamente como me la dijo el porque perdí el papel donde la escribió, así que es mas o menos lo que me acuerdo y como la última vez me salió bien, lo damos por bueno.

Receta de tarta de yogurt

Ingredientes:

  • 1 yogurt de limón
  • 3 huevos
  • 1 envase de yogurt de aceite
  • 2 envases de yogurt de azucar
  • 3 envases de yogurt de harina
  • 1 sobre de polvo Royal

Preparación:

Se baten en un recipiente, y con una batidora eléctrica, los huevos junto con el azúcar. Luego se agregan los 3 botes de yogurt llenos de harina y se sigue batiendo. Como se va espesando se agrega el yogurt de limón y el aceite para que se haga más líquido. A lo último agregamos el sobre de Royal.

En un molde enmantecado se vierte la mezcla y se deja 35 minutos en el horno a 180 grados centígrados, sin abrirlo porque si no se baja la tarta y queda como moneda de 5. (Plana, jeje)

Tostada con mermelada de tomate y queso de cabra

Publicado el por Pitufo Gruñon

Ingredientes:

  • Queso de cabra
  • Mermelada de tomate
  • Pan

Preparación:

Se tuesta un poco el pan y se unta primero la mermelada de tomate y luego se ponen trozos del queso de cabra.

La tostada así preparada se pone en el grill para que el queso se funda, y si es posible se tueste un poco.

Se sirve ligeramente tibia.