Hace unos días les mostré como hacer creps o panqueques. Ahora veremos como utilizarlos para hacer unos canelones de espinaca. Siempre me gustaron los canelones y un día que estaba sola para comer me decidí a hacerlos (el Pitufo no es muy verdulero). La verdad es que tienes que dedicarle un poco de tiempo pero el resultado vale la pena. Para tardar menos puedes utilizar ya la masa que venden preparada pero yo siempre los hice así.
Receta de canelones de verdura
Ingredientes:
- 700 gramos de espinaca (yo utilizo la congelada)
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas tiernas
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 4 cucharadas de queso rallado
- 300 gramos de requesón
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
- Panqueques
- Salsa de tomate
Preparación:
Picamos las cebollas, el pimiento y el ajo.
Las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite y cuando la cebolla está transparente agregamos la espinaca bien picada y escurrida. Yo utilizo la congelada, sigo las instrucciones y luego le quito toda el agua. Mezclamos bien todo.
Luego agregamos el queso rallado, el huevo y condimentamos con la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Mezclamos nuevamente.
Ahí veremos que cantidad de harina necesita. Cada uno decide la densidad del relleno pero no aconsejo que esté demasiado blando porque será más fácil que se «escape» del panqueque.
A continuación agregamos el requesón, mezclamos todo y tenemos listo nuestro relleno. Dejarlo enfriar antes de rellenar, será más fácil.
Cogemos un panqueque y le colocamos relleno en el centro, dejando un poco de espacio en los bordes.
Cubrimos por un lado y cerramos por el otro. Ya tenemos nuestro canelón.
En una bandeja para horno ponemos papel vegetal o de cocina y vamos colocando nuestros canelones.
Cubrimos con salsa de tomate. Algunos utilizan bechamel o las dos pero a mi me gusta así.
Espolvoreamos con queso rallado y llevamos a horno caliente para gratinar. Tanto la masa como el relleno están cocidos, simplemente es para que se caliente, se gratine el queso y la masa coja sabor de la salsa. Lo suelo poner en horno precalentado a 200º con el calor de arriba y abajo y lo retiro cuando veo que está dorado el queso 🙂
Mas o menos así sale del horno.
¿Qué les parece? Estoy abierta a sugerencias!
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