La receta que les traigo hoy la hicimos en Fin de año; hace ya varios años lo festejamos con una pareja amiga, un año en su casa y otro en la nuestra. Como este año nos tocaba ser anfitriones, decidí aprovechar y utilizar una botella de Oporto que había traído de Lisboa hace unos años.
Receta de carrilleras de ternera en salsa de Oporto
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gramos de carrilleras de ternera
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1/2 litro de Oporto
- 4 patatas medianas
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva
Preparación:
Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en trozos pequeños.
Pelamos y picamos los ajos (siempre sacándoles el centro para no repetirlo).
A continuación, pelamos y picamos las cebollas.
Le quitamos la piel y picamos el tomate.
Limpiamos la grasa y los nervios de la carne, la cortamos en cubos y salpimentamos.
Enharinamos los trozos de carrillera.
Ponemos a calentar aceite en el recipiente que utilizaremos luego para cocinar. Una vez caliente sellamos la carne y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos las cebollas, las zanahorias, los ajos y el tomate.
Cuando esté dorada, agregamos el caldo y el oporto. Mezclamos y esperamos a que hierva.
Incorporamos la carne reservada, bajamos el fuego y cocinamos durante 1 hora y media.
Mientras lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
Cuando pasó el tiempo, agregar las patatas y dejar hasta que se cocinen; entre 20 y 30 minutos suele estar bien.
Servir y a comer! Perdón por la calidad de la última foto, la emoción de la noche no permitió prestarle la debida atención.
No dejen de probarla, estaba realmente muy buena!
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