Las especias son hierbas o plantas aromáticas que se usan para condimentar las recetas. Muchas de ellas proceden de sitios exóticos y siempre se venden en envases cerrados para evitar que se deterioren con la humedad.
Cilantro: Del cilantro se pueden utilizar las semillas y sus hojas, Se utiliza para aromatizar pepinillos en conserva, adobos de carnes y pescados y salsas de tomate.
Se obtiene del Coriandrum Sativum, sus hojas se utilizan para elaborar el chatni, la salsa verde y el guacamole.
Las especias son hierbas o plantas aromáticas que se usan para condimentar las recetas. Muchas de ellas proceden de sitios exóticos y siempre se venden en envases cerrados para evitar que se deterioren con la humedad.
Canela: La canela de produce a partir de la corteza del Cinnamomum verum, ésta se corta, seca y enrolla. Se puede presentar en rama o en polvo. La canela de China posee un sabor áspero mientras que la de Ceilán es mucho más dulce.
Suele usarse para condimentar postres, pasteles, flanes y para aromatizar vinos y chocolates.
Las especias son hierbas o plantas aromáticas que se usan para condimentar las recetas. Muchas de ellas proceden de sitios exóticos y siempre se venden en envases cerrados para evitar que se deterioren con la humedad.
Azafrán: El azafrán se obtiene de la Crocus sativus y puede encontrarse en hebras o molido (en polvo). Hay que ir con cuidado ya que es posible que el que compres como polvo no sea puro y esté mezclado con alguna otra cosa. En la zona de Castilla-La Mancha se produce uno de los mejores azafranes del mundo.
El azafrán se utiliza para dar color a la paella, y arroces en general. Es imprescindible en un buen risotto.
