¿Qué es el jengibre? Tal vez esto pueda aclararnos un poco.
Jengibre: es una planta cuyas raíces (técnicamente, su tallo subterráneo) se utilizan sobre todo en la cocina asiática. Frescas tienen un sabor fuerte y si se utilizan secas su sabor es aún más fuerte.
Se utiliza tanto en platos dulces como salados y como saborizante de licores. El Ginger Ale está saborizado con Jengibre.
¿Qué es el enebro y para que se usa? Ni idea, pero lo veremos ahora mismo.
Enebro: Es un arbusto, cuyos granos de color negro azulado poseen un sabor resinoso y son fáciles de moler. Es el aromatizante usado en la ginebra, se emplea también para aromatizar platos de carne de caza (conejo o venado, por ejemplo) y adobos. Es posible encontrarlo en platos a base de col o repollo.
De sus granos puede extraerse alfa-pineno, carfeno y terpineol.
¿Qué es el curry? ¿Qué se puede cocinar con curry? Joven alumno que crees que aquí aprenderás algo, a continuación intentaremos responder a estas u otras preguntas.
Curry: es en realidad una mezcla de especias y hierbas aromáticas desecadas y pulverizadas. Entre sus componentes se encuentran la cúrcuma, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, el jengibre y la nuez moscada entre otros.
Es muy utilizado en la cocina India y en la de oriente medio. Está presente en casi todos los platos hindús y en algunos platos de la gastronomía chinas.
Las especias son importantísimas a la hora de preparar un plato aromático y con color. Intentaremos presentarte todas las que podamos para que sepas cuál usar en cada momento.
Comino: proviene de la planta llamada Cuminum cyminum, posee un sabor amargo y un olor dulzón. Es ampliamente utilizado en medio oriente para aromatizar platos de carne.
Es usado en la comida tradicional canaria, como en morcillas de Aranda y en gazpachos andaluces.
Suele confundirse con el carvi, ya que sus semillas son parecidas pero éste tiene otro sabor. Algo más anisado.
Las especias son hierbas o plantas aromáticas que se usan para condimentar las recetas. Muchas de ellas proceden de sitios exóticos y siempre se venden en envases cerrados para evitar que se deterioren con la humedad. No, nunca nos cansaremos de repetirlo.
Clavo: Proviene de un arbol llamado clavero (Syzygium aromaticum). El clavo se obtiene a partir de las flores secas del clavero. Se utiliza para aromatizar caldos y adobos pues les confiere un sabor dulzón y algo picante.
