Un día buscando recetas nuevas para hacer, nos pusimos a hojear un libro que le habían regalado al Pitufo Gruñón llamado Cocina Fácil. Allí encontramos una receta de pollo a la vasca a la que le hicimos un par de pequeñas modificaciones.
Receta de pechugas a la vasca
Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 40 gramos de jamón serrano
- 150 gramos de tomate concentrado
- 5 cl de vino blanco
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Perejil
- Laurel
- Pimienta negra
- Sal
Preparación:
Le quitamos la grasa al jamón, lo cortamos en dados, pelamos el ajo y reservamos.
Lavamos y ponemos el pimiento a chamuscarse directamente sobre el fuego. Luego le sacamos la piel, lo cortamos en tiras y reservamos.
Salpimentamos el pollo y lo espolvoreamos con el pimentón dulce.
Lavamos, pelamos y cortamos la cebolla en tiras. La rehogamos en aceite hasta que quede traslúcida. Le incorporamos el pimiento y el ajo.
Luego incorporamos el tomate concentrado, salpimentamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.
Freír las pechugas y el jamón hasta que estén dorados, sin dejar de remover.
A continuación, agregar el vino blanco, el sofrito, el tomillo, el perejil y el laurel. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Se puede acompañar con patatas hervidas, al horno o fritas pero nosotros preferimos acompañarlo con spaghettis con aceite de oliva. Resultó muy buena combinación!
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