Cada tanto me gusta comprar un paquete de los nachos que venden en el super, pero hace un tiempo decidí probar hacerlos yo. El resultado me gustó tanto que prometí no comprarlos más :). Como no sabía muy bien como hacerlos (sólo tenía en claro que necesitaba harina de maíz), me puse a buscar recetas por la web y me encontré con que nuestro amigo Eduardo Soler tenía una receta de nachos; como no, Eduardo me maravilla con sus recetas! La verdad es que no fueron nada dificiles que hacer y el resultado es muy bueno!!
Receta de nachos caseros
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de maíz
- Agua caliente
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de girasol
- 1 cucharada de harina de trigo
Preparación:
En un bol coloca la harina de maíz, la sal, la pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y la cucharada de harina de trigo. La harina de trigo es fundamental para poder formar una masa, mas adelante te mostraré como queda si no la utilizas.
Agrega poco a poco el agua caliente mientras incorporas todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara. La cantidad de agua necesaria la irás viendo a medida que se vaya formando la masa.
Intenté hacer una masa solamente con harina de maíz y este es el resultado:
Debe quedarte una masa granulada, aquí verás la diferencia:
Luego debes colocarla en la encimera y amasar suavemente presionando con la palma de la mano. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Verás que en este paso aún cuesta maniobrarla pero paciencia.
Pasados los 10 minutos, coloca un papel film en la encima y sobre él una parte de la masa, tapa con papel film y estira con la ayuda de un palo de amasar. No es como otras masas que lo podrás estirar sin problemas, en este caso debes ir aplastandola con el palo.
A continuación retira el papel film superior y marca con un cuchillo los triángulos (con cuidado de no cortar el papel inferior).
Con ayuda del papel film levanta los nachos de la encimera, colócalos en una fuente y llevalos al frezzer durante una hora. La masa es muy frágil, tratala con cuidado y no le coloques nada a los nachos por encima. En mi caso utilicé la bandeja del frezzer para el hielo. Transcurrido el tiempo, pon a calentar aceite de girasol para freír. Cuando esté suficientemente caliente, saca los nachos del frezzer y con cuidado de no romperlos ve friéndolos uno a uno. Recuerda que el aceite se enfriará rapidamente si sumerges varios a la vez. Fríelos hasta que estén dorados.
Retíralos y colócalos en una rejilla para evitar que se humedezcan. Quita el excedente de aceite con la ayuda de papel de cocina.
Puedes acompañarlos con guacamole, con salsa de cebollino, con una salsa picante (como en nuestro caso) o con la salsa que prefieras.
Espero que los disfrutes tanto como nosotros 😉