Desde siempre tuve ganas de preparar un pesto casero. Es un tipo de salsa muy disfrutada en mi familia, ya que el origen de nuestro apellido y parte de nuestra familia es de Génova (Italia). La generación de mis abuelos la preparaba pero lamentablemente, cuando ya tuve una edad para interesarme por la cocina, ninguno de ellos estaba para enseñarme. Un día decidí aprender a hacerla y sorprender a mi madre con ella. Lo ideal hubiese sido hacer la pasta casera para acompañarla pero no había tiempo. Aquí les dejo la receta de Pesto Genovés, según la experta degustadora de la familia ha aprobado con sobresaliente, pero que va a decir la madre de La Cerda si no…
Receta de Pesto
Ingredientes:
- 100 ml de aceite de oliva
- 30 gr de queso Pecorino (lo consigo en el Carrefour)
- 80 gr de queso Parmesano
- 15 gr de piñones
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de albahaca (fresca)
- Sal gruesa o sal gorda
Preparación:
Si tenemos mortero mucho mejor pero si no, como es mi caso, la opción de la batidora nos sirve igual. Picamos los ajos con la sal gruesa.
Incorporamos la mitad de la albahaca y la mitad del aceite de oliva. Trituramos.
Rallar y triturar aparte los quesos, incorporar a la preparación. Triturar de a poco para que no recaliente la batidora y caliente los ingredientes.
Agregar el resto de la albahaca y los piñones.
Incorporar el aceite restante y triturar todo.
Así debe quedar nuestra salsa. Ni muy espesa ni muy líquida.
Poner a hervir la pasta que les guste o hacer pasta casera, en breve pondremos la receta de unos tallarines que hace el Pitufo Gruñón. Servir la pasta, colocar un poco de salsa por encima y a la mesa! Parece poco pero cuando los comensales mezclen la pasta con el pesto, verán que es una cantidad adecuada.
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